Possibilités de Pisco

Vous savez, quand quelqu'un commande un Pisco Sour dans un bar: Pendant les prochaines minutes, le barman est occupé à secouer furieusement le verre. L'élixir rafraîchissant et mousseux en vaut la peine. C’est aussi, pour beaucoup d’entre nous, une introduction à la merveilleuse liqueur sud-américaine qui lui a donné son nom.

L'esprit à base de raisin remonte au XVIe siècle lorsqu'il est sorti des alambics primitifs au Chili et au Pérou. Les deux pays affirment avoir créé l’alcool, mais il est difficile de prouver l’un ou l’autre des cas. (Il convient de noter que la ville de Pisco et son port éponyme sont situés au Pérou.) Le pisco chilien représente l’essentiel de l’approvisionnement mondial. Je trouve ces spiritueux généralement durs, ce qui pourrait expliquer pourquoi au Chili il est souvent mélangé avec du cola. Je préfère le pisco péruvien plus savoureux et artisanal, qui est généralement produit dans des alambics et rarement vieilli. BarSol, qui a été fondé par Diego Loret de Mola, l'une des plus grandes autorités pisco au monde, est mon préféré. Macchu Pisco a également un merveilleux profil de saveur.

Pisco a récemment attiré la curiosité des meilleurs barmans. Je l'ai associé à des saveurs du monde entier, notamment de la citronnelle, du litchi, du gingembre et du safran. Essayez ces deux recettes de cocktails, qui montrent la polyvalence de l'esprit.

Chilcano

Contribué par: BarSol

INGRÉDIENTS:

  • 2 onces d'apprêt Pisco BarSol
  • 0,5 oz de jus de lime frais
  • 2-3 gouttes d'Angostura Bitters
  • Soda au gingembre
  • Garniture: Twist de citron vert
  • Verre: Highball

PRÉPARATION:

Ajouter les deux premiers ingrédients dans un verre highball rempli de glace. Garnissez la boisson de soda au gingembre et ajoutez 2 à 3 gouttes d'amer. Garnir d'un zeste de citron vert.

Honey Ryder

Contribué par: Naren Young

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 once d'apprêt Pisco BarSol
  • .5 oz de chartreuse jaune
  • 1 oz de sirop de litchi *
  • 1 oz de jus de pamplemousse jaune
  • 4 feuilles de basilic
  • Verre: Highball
  • Garniture: litchi et une feuille de basilic

PRÉPARATION:

Écrasez les feuilles de basilic dans un shaker. Ajoutez le reste des ingrédients et la glace. Agiter très fort et passer dans un verre highball rempli de glace fraîche. Garnir d'un litchi et d'une feuille de basilic.

* Vous pouvez utiliser le sirop d'une boîte de litchis.

Essayez Pisco dans ces bars:

Andina, 1314 NW Glisan, Portland, OR, 503 228 9535:

Si vous souhaitez goûter à la fois aux boissons et à la cuisine péruviennes, faites une réservation à Andina à Portland, qui propose un menu complet de plats classiques et de cocktails latino-américains.

Cantina, 580 Sutter Street, San Francisco, Californie, 415398 0195:

Boire à Cantina, c'est comme faire un tour éclair au Mexique, en Amérique centrale et du Sud. Le menu est rempli de délicieux cocktails pisco, dont le Blushing Lima # 2, le Chilcano et le Coca Leaf Sour.

Nacional 27, 325 W Huron, Chicago, IL, 312664 2727:

Ce restaurant latino moderne propose plus que de la cuisine gastronomique et des cocktails, dont le Martini péruvien (pisco, yuzu aigre, citron vert, blancs d'œufs, amers faits maison). Il y a aussi une grande piste de danse.

Pisco Latin Lounge, 1817 Market Street, San Francisco, Californie, 415874 9951:

Pisco Latin Lounge porte bien son nom et propose un stock renouvelable de 25 à 35 piscos différents et une dizaine de cocktails préparés avec l'esprit.

Yerba Buena, 23 Avenue A, New York, NY, 212529 2919:

Le restaurant et bar branché d'East Village a été acclamé pour ses plats savoureux, mais il propose également une grande carte de cocktails, qui comprend le Pisco Sour, le Pisco Punch et le Pisco Guava.

Voir la vidéo: Pisco sour. How to make a Pisco sour with Whisky (Septembre 2020).