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Comment faire un vieux vert vraiment délicieux

Comment faire un vieux vert vraiment délicieux

Oui, le Old Fashioned à la nouvelle mode est en effet vert vif, et il est idéal pour siroter autour de la Saint-Patrick. Il a été développé par le barman emblématique Dale DeGroff pour un dîner de cocktails organisé par la Wine and Food Society de New York au Keens Steakhouse en janvier 2016.

En plus des libations pour accompagner chaque plat, DeGroff a surpris les participants en proposant un choix de trois cocktails avec le plat principal, en fonction de ce que chacun avait commandé. Une variante croustillante de Martini pour accompagner le plat de poisson; un Old Fashioned classique pour un filet de steak; et pour ceux qui ont la chance d'avoir commandé le célèbre agneau de Keens, un Old Fashioned vert menthe surprenant mais délicieux.

La délicieuse gelée de menthe faite maison servie aux côtés de l'agneau a inspiré la boisson, dit DeGroff. En fin de compte, le cocktail de whisky a été préparé avec de la menthe de trois façons - gelée de menthe, sirop de menthe (pour la couleur) et, bien sûr, menthe fraîche dans le verre - plus un brin supplémentaire pour garnir la boisson finie. Sláinte!

Créée par Dale DeGroff

  • 2 oz de whisky écossais Dewar's 12 ans
  • 1 quart de rond orange
  • 1 cerise au marasquin bordelaise
  • 1 brin de menthe
  • 1/4 oz de sirop de menthe Monin
  • 1/2 cuillère à café de gelée de menthe *
  • 1 trait de bitter à la menthe Fee Brothers
  • 1 trait d'Angostura bitter
  • Éclaboussure d'eau
  • 1 brin de menthe

Dans un verre à mélange, mélangez tous les ingrédients sauf le whisky, en écrasant soigneusement en une consistance pâteuse. Après l'embrouillage, retirez les cosses de fruits épuisés et les feuilles / tiges écrasées, mais gardez la pâte d'arôme dans le verre. Ajouter le whisky et la glace et bien mélanger pour refroidir et diluer. Passer dans un verre à l'ancienne sur de la glace fraîche et décorer avec le brin de menthe.

* DeGroff a utilisé de la gelée à la menthe de Keens, mais vous pouvez en fabriquer vous-même ou utiliser une bonne marque commerciale.

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