Changement de saisons

Au Bar Mash de Charleston, S.C., le gérant du bar Teddy Nixon voulait reproduire les feuilles changeantes lors d'un automne en Nouvelle-Angleterre. «Je voulais aussi que les saveurs passent de brillantes et ensoleillées à un peu plus terreuses et épicées», dit-il. «Ainsi, la boisson passe du vert vif au rouge foncé, tout comme les feuilles.» L'astuce? Des glaçons à base de grenade, de betteraves et de piment de la Jamaïque, qui transforment la couleur des petits pois confits de la boisson.

  • 2 1/4 oz de rhum Plantation 3 étoiles
  • 1 oz de jus de citron vert frais
  • 3/4 oz de sirop simple
  • 6 feuilles d'estragon
  • 2 cuillères à soupe de petits pois Le Sueur très jeunes
  • 5 petits glaçons grenade / betterave / piment de la Jamaïque *
  1. Écrasez les petits pois au fond du moule, puis ajoutez le reste des ingrédients.

  2. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  3. Filtrer deux fois dans un verre à pied court.

  4. Garnir de glaçons aromatisés.

  5. * Petits glaçons à la grenade / betterave / piment de la Jamaïque: Mélangez 2 tasses de jus de grenade, 1/2 tasse de jus de betterave rouge, 3 oz de piment de la Jamaïque St.Elizabeth et 20 traits de bitter The Bitter Truth Jerry Thomas dans un pichet. Congeler dans des bacs à glaçons.

Voir la vidéo: Rotation de la terre (Septembre 2020).