Pour Ma Guele

L'écorce de cassia et les écorces de citron sont généralement jetées. Mais dans ce cocktail au gin à température ambiante de Justin Lavenue à The Roosevelt Room à Austin, les pelures et l'écorce sont utilisées pour faire la fumée pour le cocktail, ainsi que pour donner à la boisson un peu de piquant à la fin.

  • 1 1/2 once de gin Bombay Sapphire
  • 1 1/2 oz de vermouth sec Dolin
  • 1 1/2 oz d'eau glacée
  • 1/4 oz de liqueur de marasquin
  • 1/4 oz de Verjus blanc
  • 3 traits d'amers à l'orange
  • 2 traits d'absinthe verte Saint-Georges
  • 1 cuillère à soupe d'écorce de cassia
  • 1 zeste de citron séché
  • Garniture: boutons de rose séchés
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange sans glace et bien mélanger.

  2. Dans un petit ramequin, mélanger les éclats d'écorce de cassia et le zeste de citron séché, puis allumer délicatement à la torche. Une fois que tout commence à fumer, retournez un verre de vin blanc sur le ramequin et capturez la fumée à l'intérieur du verre pour l'assaisonner pendant 20 à 30 secondes.

  3. Filtrez la boisson dans le verre à vin préparé.

  4. Exprimez les huiles de lime et de pamplemousse sur le verre, puis jetez-les.

Voir la vidéo: Johnny Hallyday Ma gueule en répétition (Septembre 2020).