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Au-delà de la glace claire: les dernières tendances en matière de glace impliquent des robots et une image de marque unique

Au-delà de la glace claire: les dernières tendances en matière de glace impliquent des robots et une image de marque unique

Nous sommes en 2017. Les amateurs de cocktails-slash-geeks en sont venus à s'attendre à des sphères cristallines, des cubes qui fondent lentement et de l'eau gelée dont les formes s'harmonisent avec le récipient et la catégorie de la boisson, des lances dans les verres Collins aux galets de glace pour Cobblers. Alors, où allons-nous partir d'ici?

Désormais, les entreprises utilisent des robots et des logiciels d'ingénierie pour créer des logos et des formes sur et dans vos cubes. «Nous n'en sommes qu'au début de la grande tendance audacieuse, amusante et personnalisée de la glace pour les cocktails», déclare Camper English, journaliste et éditeur de Alcademics, s'exprimant lors d'un séminaire sur le sujet en juillet dernier Contes du cocktail conférence sur l'alcool à la Nouvelle-Orléans. "Je pense que nous verrons les choses devenir beaucoup plus créatives avant que l'excitation ne s'installe."

Lorsque Greg Bryson dirigeait un programme de bar à Le Wallace à Culver City, en Californie, il y a plusieurs années, il a été déçu par les prix exorbitants et le mauvais service à la clientèle des deux entreprises locales qui vendent de la glace à cocktails. Il a convaincu le propriétaire du restaurant d’acheter une scie et a commencé à couper la sienne.

D'autres barmans de la région en ont eu vent et voulaient aussi la glace de Bryson, et en 2015, il a cofondé Dispositions relatives aux glaces de la côte ouest à Los Angeles. Bientôt, l'entreprise a commencé à mettre des formes au milieu de Clinebell-des glaçons récoltés selon une méthode brevetée, avec un colorant de boulanger et du charbon actif remplissant l'espace négatif retiré par l'outil de gravure du robot. (Bryson, qui a étudié l'informatique, n'a pas voulu divulguer la méthode exacte, mais à partir de photos et de vidéos sur le flux Instagram de l'entreprise, il semble que les cubes sont coupés en deux, les formes sont sculptées et remplies et les cubes sont fusionnés.) Ils n'ont pas encore tenté de sphères, mais les barmans ont été assez bruyants avec leurs demandes de lances remplies d'anatomie masculine pour les enterrements de vie de garçon.

La plupart de ses clients sont des entreprises à la recherche de cette promotion mémorable et instagrammable. Le coût dépend de la complexité du logo; certains durent 15 minutes et d'autres une heure et demie. Bryson facture 3 $ à 4 $ l'unité, et il y a des commandes minimales. Les cubes sont expédiés via de la glace sèche, avec des conseils imprimés sur les sacs sur la façon de les stocker et de les manipuler.

Si c'est un peu cher, West Coast Ice Provisions offre une option moins chère. Pour environ 1,75 $ l'unité, un logo, une forme ou un dessin peut être gravé sur la surface du cube. «Nous donnons aux gens une clause de non-responsabilité pour mettre le liquide en premier, puis le glaçon, et nous assurer que le liquide ne touche pas le logo», explique Bryson. «Ce n’est pas aussi net - ce que vous voyez, c’est de la« neige », dit-il. Si l'eau potable entre en contact avec la conception, elle disparaît rapidement.

La gravure de surface est également la méthode derrière la glace de marque offerte par Bulbe de glace, une entreprise de glace à service complet à Newport Beach, en Californie, fondée il y a 10 ans en tant qu'entreprise de sculpture sur glace. Il y a environ six ans, le propriétaire Marc Entin a remarqué une hausse de la glace de luxe. Il a changé son modèle commercial, mais dit que l'idée de mettre un logo Skechers dans une sphère n'est vraiment pas différente de celle de sculpter un cygne.

«Tout est généré par ordinateur», dit-il. «Le logo entre dans un programme informatique, et la machine CNC le découpe et emballe à la main l'espace négatif avec de la neige. Nous faisons tout notre travail dans un congélateur, donc une fois que vous avez emballé la neige là-dedans, elle se recongèle elle-même car elle est si serrée. "

Les sphères commencent par deux moitiés; l'un est gravé et rempli de neige, et les deux sont fusionnés à l'aide d'une presse. Les cubes à logo de deux pouces coûtent entre 1,50 $ et 2 $ chacun, tandis que les sphères vont de 2,50 $ à 3 $ chacune. L'option a été populaire non seulement auprès des entreprises, mais aussi des équipes sportives organisant des événements dans les stades et les parcs de balle.

De leur côté, les barmans savent généralement ce qu’ils font de la glace avant même que la commande ne soit passée. L'anglais souligne que Manhattans et Old Fashioneds sont le meilleur choix pour les boissons servies sur des roches personnalisées. Et en particulier pour les logos gravés à la surface (ou placés là via un outil de marque, ce qui rend un design encore plus éphémère et moins net), cela aide si les boissons sont bien refroidies afin qu'elles ne fassent pas fondre ou ne fendillent pas la glace. Bien sûr, lorsque le logo se trouve au milieu d'un cube solide et cristallin, la vitesse à siroter n'est pas un problème.

Ice Bulb congèle également des objets comestibles comme des fruits et des fleurs en cubes, et Bryson expérimente l'utilisation de papier de riz comestible pour imprimer des photos qui peuvent être glissées dans des cubes - une opportunité potentielle pour les mariés à la recherche de dépenser de l'argent pour un détail de réception super unique.

Mais pour l'instant, dit l'anglais, la glace personnalisée reste principalement dans le domaine de l'entreprise. Comme le dit Entin: «Si vous êtes une entreprise qui veut être devant les gens, c'est une excellente opportunité. Chaque fois qu'une personne prend une gorgée, elle ne peut pas vous échapper. »

Voir la vidéo: Message de lau-delà # 243 (Octobre 2020).