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Derrière le bar: Irish Coffee

Derrière le bar: Irish Coffee

Le café gaélique (comme on l'appelait dans le vieux pays) a été, selon la légende, découvert par lauréat du prix Pulitzer Chronique de San Francisco le chroniqueur Stanton Delaplane à l’aéroport de Shannon en Irlande peu de temps après la Seconde Guerre mondiale. Il a glissé la recette à Jack Koeppler, propriétaire du Buena Vista Cafe près de Fisherman’s Wharf. Les deux ont perfectionné la concoction contenant de la caféine, et le reste est, bien sûr, de l'histoire.

Mais les secrets pour faire un excellent Irish Coffee sont vraiment si simples qu'ils sont souvent négligés. Premièrement, ce n'est pas une grande boisson. Les bars partout aux États-Unis accordent une importance particulière à tout ce qui est gros. Dans ce cas, aller trop loin ruinera les perspectives d'un bon Irish Coffee. Alors, choisissez le navire à bon escient; le petit verre en forme de cloche que Libbey fournit au Buena Vista depuis des décennies est d'une belle taille de six onces.

Vous n’avez pas non plus besoin d’une grande quantité de whisky irlandais. La recette de Delaplane et Koeppler demande un coup d'une once. Je sais que cela semble avare, mais ne soyez pas rebutés, c’est en fait une bonne nouvelle. Cette liqueur, avec trois onces et demie de café sucré chaud à la vapeur et trois quarts de pouce de crème légèrement fouettée, est si délicieuse que vous voudrez en consommer au moins deux de plus.

Joyeuse Saint Patrick!

Trois conseils pour préparer du café irlandais:

1. Utilisez un verre à pied ne dépassant pas huit onces. (Avec un verre de huit onces, vous pouvez aller jusqu'à une once et demie de whisky irlandais. J'ai un faible pour Jameson.)

2. Garnir de pas plus de quatre onces de café sucré chaud à la vapeur.

3. Fouettez légèrement la crème. Il ne doit pas former de pics, mais il doit être suffisamment mousseux pour flotter, créant ainsi la séparation parfaite du café de la crème, qui est, après tout, la signature de la boisson.

Voir la vidéo: IRISH COFFEE - [email protected] (Septembre 2020).