Au Cocktail Club de Charleston, S.C., le gérant du bar Ryan Welliver apporte une touche inventive au cocktail de rhum aux agrumes habituel en combinant deux types de rhum avec des agrumes et des épices sous la forme d'un sirop infusé avec des bâtons de cannelle et des graines de cumin grillées.
- 1 once de rhum demerara Hamilton 86
- 1/2 oz Plantation O.F.T.D. Rhum
- 1/2 oz de velours falernum
- 1/2 oz de jus de pamplemousse
- 1/2 oz de jus de lime frais
- 1/2 oz de sirop de cannelle et de cumin *
- 2 gouttes de Bittermens Elemakule Tiki bitter
- Garniture: coquille de lime flamboyante
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
Passer dans un verre Collins ou une tasse Tiki sur de la glace pilée.
Couper un citron vert en deux, presser le jus de la moitié, placer sur la boisson, verser le rhum overproof à l'intérieur de la coquille et allumer doucement le feu.
* Sirop de cannelle et de cumin: faire griller 1 cuillère à soupe de graines de cumin dans une sauteuse à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laisser refroidir, puis broyer en une poudre grossière. Porter à ébullition 2 bâtons de cannelle et 1 tasse d'eau dans une casserole de taille moyenne et laisser bouillir pendant 10 minutes. Éteignez le feu, ajoutez 2 tasses de sucre granulé et la poudre de cumin grillé et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le sirop, puis passer à travers une passoire à mailles fines. Bouteille et réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
