Normandie à l'ancienne

Ce cocktail d'Alex Day et Devon Tarby au Normandie Club de Los Angeles utilise du bourbon cuit sous vide pendant deux heures avec des flocons de noix de coco grillés - une infusion beaucoup plus rapide et intense que ce que vous obtiendriez en ajoutant simplement une poignée de flocons à la bouteille et en le secouant périodiquement pendant quelques jours.

  • 3 oz de bourbon de noix de coco *
  • 1/4 oz d'eau-de-vie de pomme
  • 1/4 oz de sirop de démérara aux amandes épicées **
  • 1 trait d'Angostura bitter
  • Garniture: tranche de pomme séchée
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.

  3. Garnir d'une tranche de pomme séchée.

  4. * Bourbon de noix de coco: faire griller 3 1/2 c. À soupe de flocons de noix de coco à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Combinez les flocons avec une bouteille de 750 ml de Vieux forestier bourbon et placer dans un bain d'eau chaude à 145 ° F pendant 2 heures. Retirer du bain d'eau chaude et placer dans un bain de glace jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Filtrer dans un contenant d'un litre et congeler pendant 24 heures, éliminer tous les solides et remettre en bouteille.

  5. ** Sirop de demerara aux amandes épicées: mélanger 14 cuillères à soupe de sucre demerara et 7 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'amandes effilées, 1 cuillère à café d'écorce de cannelle et 1 pincée de clou de girofle. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer les solides. Réfrigérer entre les utilisations.

Voir la vidéo: RECETTE: Tarte aux pommes Grand-Mère Mitraille à la Normande - Canal Gourmandises (Septembre 2020).