Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Épices à la citrouille à l'ancienne

Épices à la citrouille à l'ancienne

Dans cette recette adaptée, le gérant du bar Copper Lounge de Los Angeles, Scott Allen, mélange du bourbon avec un sirop qui est essentiellement un assaisonnement pour tarte à la citrouille sous forme liquide. Les amers d'orange et d'orange donnent une touche de saveur d'agrumes vif, tandis que les amers Angostura lui donnent de la profondeur.

Cette recette est apparue à l'origine dans le cadre de «5 cocktails au bourbon à faire à la maison».

  • 1/2 oz de sirop de citrouille *
  • 2 traits d'amers à l'orange
  • 1 tranche d'orange
  • 2 onces de bourbon Breckenridge
  • 1 trait de soda Club
  • Garniture: bâton de cannelle
  1. Ajouter le sirop de potiron, l'amer orange et la tranche d'orange dans un verre à whisky et écraser.

  2. Ajouter le bourbon, 1 gros glaçon et 1 éclaboussure de soda et remuer plusieurs fois avec le bâton de cannelle.

  3. * Sirop de citrouille: Ajouter 1 tasse d'eau et 3/4 tasse de cassonade légère dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Baisser le feu à doux et incorporer 3 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille et 1/3 tasse de purée de citrouille. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Passer au tamis fin, ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille et conserver le sirop au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique jusqu'à 1 mois.

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