Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Le cocktail de courge qui bat le latte aux épices de citrouille à son propre jeu

Le cocktail de courge qui bat le latte aux épices de citrouille à son propre jeu

Cela se produit chaque automne: des tas et des tas de courges apparaissent sur les marchés de producteurs et, franchement, personne ne sait quoi faire de Tout. Cette. Écraser. Mais nous avons une idée: découvrez la courge musquée à l'ancienne. La chair orange de cette gourde a une douceur naturelle, qui devient encore plus sucrée lorsqu'elle est rôtie avec un peu de sirop d'érable, ce qui en fait un légume idéal à infuser dans du bourbon robuste.

À Little Dom's à Los Angeles, cette boisson apparaît chaque automne. Le gérant et directeur du bar Anthony Migliaccio, qui tente de combler le fossé entre le bar et la cuisine avec des cocktails d'inspiration culinaire, note que cette boisson savoureuse, aidée par des touches de liqueur de banane et de bitter aux noix, a «une qualité de pain aux bananes et aux noix. "

«Nous le faisons chaque année parce que c'est tellement populaire», dit-il. Bien que cela prenne un peu plus de temps (deux à trois semaines, pour être précis) et d'efforts pour faire le bourbon infusé, cela en vaut la peine. En plus de Démodé variante, qui se substitue au sirop d'érable pour le cube de sucre traditionnel, s'il vous reste de l'alcool infusé, Migliaccio suggère de l'essayer dans un Manhattan- boisson de style, avec des amers vieillis en fût. «Ce zip à la cannelle compléterait l'infusion de courge», dit-il.

Courge musquée à l'ancienne

(Anthony Migliaccio, Little Dom's)

Garniture: peau d'orange

Verre: Roches

Dans un verre à mélange, mélanger tous les ingrédients avec de la glace et remuer. Passer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche concassée et garnir d'un zeste d'orange.

* Bourbon infusé à la courge: Coupez 2 tasses de courge musquée en morceaux. Ajouter la courge, 1/4 tasse de sirop d'érable et 1 cuillère à café de cannelle. Étalez la courge sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir. Dans un grand pot Mason, combiner la courge avec 1 bouteille de 750mL de bourbon (comme Trace de buffle) et mettez la bouteille vide de côté pour plus tard. Couvrir hermétiquement et laisser infuser pendant deux à trois semaines. Filtrez le bourbon, réintroduisez-le dans la bouteille vide (assurez-vous d'étiqueter la bouteille) et fermez bien. Le bourbon infusé doit se conserver cinq à sept jours.

Voir la vidéo: Comment Faire Une Soupe onctueuse de courge - Recette dans la description (Septembre 2020).