El Volcán

Le restaurant en bord de mer du chef péruvien Gastón Acurio célèbre son 10e anniversaire avec un brunch festif le dimanche sur sa terrasse au bord de la baie, avec de nouveaux plats et boissons. Cette boisson du directeur général adjoint Diego Pilares présente l'un des poivrons les plus omniprésents du Pérou, l'ají amarillo, infusé dans du gin et accompagné de mezcal, d'Aperol et de l'équilibre acidulé de citron vert et d'agave.

  • 1 1/2 oz de gin infusé Ají-amarillo *
  • 1/2 once de mezcal
  • 1/2 oz d'Aperol
  • 3/4 oz de jus de lime frais
  • 1/2 oz de sirop d'agave
  • Garniture: zeste de citron vert
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter.

  2. Passer dans un verre à l'ancienne avec une grosse boule de glace.

  3. Décorer avec un zeste de citron vert.

  4. ** Gin infusé à l'ají-amarillo: laver 1 1/2 oz de poivrons ají amarillo surgelés. Retirez les extrémités des poivrons, puis coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et jetez-les, puis coupez les poivrons en fines lanières et ajoutez-les et la moitié d'un piment Habañero épépiné dans une bouteille de 750 mL de gin. Sceller avec un couvercle ou un bouchon et laisser infuser pendant 2 semaines.

Voir la vidéo: Imágenes Fuertes Erupción Volcán de Fuego en Guatemala #2 (Septembre 2020).