Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Yeux verts

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Tout en faisant le plein de plats stellaires des chefs Evan et Sarah Rich (pommes de terre rissolées sur fromage à la crème de poisson fumé, glace à la noix de coco sur un sorbet à la lime), le directeur du bar Rich Table, Tommy Quimby, s'assure que vous buvez bien aussi. Vous avez peut-être déjà vu des concombres, du citron vert et du gingembre avec de la vodka, mais les Green Eyes prennent une nouvelle direction avec la vodka lavée à l'huile de sésame. La boisson est encore verte et fraîche du jardin mais avec une subtile douceur de noisette.

Cette recette figurait à l'origine dans le cadre de «11 cocktails à la vodka à boire dans les bars maintenant».

2 oz de vodka infusée au sésame **
3/4 oz de sirop de concombre et de gingembre **
1/2 oz de jus de lime frais
1 trait de sel (ou 2 jets de solution saline)
Garniture: roue de concombre

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter.
Passer dans un verre coupé refroidi.
Décorer avec une meule de concombre.
* Vodka infusée au sésame: mélanger 1/2 tasse d'huile de sésame et 3 1/2 tasses de vodka et secouer, puis laisser infuser pendant 72 heures à température ambiante. Placer au congélateur pendant 24 heures. L'huile se solidifiera, permettant de la filtrer. Passer au tamis fin avant qu'il ne décongèle.
** Sirop de concombre au gingembre: jus de 4 tasses de concombre tranché finement et filtrer. Dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses de gingembre tranché finement, 4 tasses de sucre et 2 tasses d'eau, et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, retirez le brûleur et laissez refroidir à température ambiante. Filtrer les morceaux de gingembre et incorporer le jus de concombre. Mettre en bouteille et réfrigérer jusqu'à 2 semaines.