Yeux verts

Tout en faisant le plein de plats stellaires des chefs Evan et Sarah Rich (pommes de terre rissolées sur fromage à la crème de poisson fumé, glace à la noix de coco sur un sorbet à la lime), le directeur du bar Rich Table, Tommy Quimby, s'assure que vous buvez bien aussi. Vous avez peut-être déjà vu des concombres, du citron vert et du gingembre avec de la vodka, mais les Green Eyes prennent une nouvelle direction avec la vodka lavée à l'huile de sésame. La boisson est encore verte et fraîche du jardin mais avec une subtile douceur de noisette.

Cette recette figurait à l'origine dans le cadre de «11 cocktails à la vodka à boire dans les bars maintenant».

  • 2 oz de vodka infusée au sésame **
  • 3/4 oz de sirop de concombre et de gingembre **
  • 1/2 oz de jus de lime frais
  • 1 trait de sel (ou 2 jets de solution saline)
  • Garniture: roue de concombre
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter.

  2. Passer dans un verre coupé refroidi.

  3. Décorer avec une meule de concombre.

  4. * Vodka infusée au sésame: mélanger 1/2 tasse d'huile de sésame et 3 1/2 tasses de vodka et secouer, puis laisser infuser pendant 72 heures à température ambiante. Placer au congélateur pendant 24 heures. L'huile se solidifiera, permettant de la filtrer. Passer au tamis fin avant qu'il ne décongèle.

  5. ** Sirop de concombre au gingembre: jus de 4 tasses de concombre tranché finement et filtrer. Dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses de gingembre tranché finement, 4 tasses de sucre et 2 tasses d'eau, et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, retirez le brûleur et laissez refroidir à température ambiante. Filtrer les morceaux de gingembre et incorporer le jus de concombre. Mettre en bouteille et réfrigérer jusqu'à 2 semaines.

Voir la vidéo: Les Yeux Verts (Octobre 2020).