Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Arbuste de betterave à l'érable

Arbuste de betterave à l'érable

Ce qui est beau avec les arbustes, c'est qu'il n'y a que deux règles: quelque chose de sucré et quelque chose d'acide. À partir de là, votre imagination peut devenir folle. En général, une variété de sucre fait le gros du travail, mais ici, le sirop d'érable offre une touche parfaite de caractère et de complexité. Et bien que les betteraves semblent peut-être un ajout étrange ou inutile, elles gardent en fait la douceur en échec avec une terreur bienvenue.

Une fois que votre arbuste est prêt (plus vous le laissez reposer, mieux c'est), c'est un mixeur fantastique dans une variété de cocktails, y compris ces trois favoris: le Arbuste Julep, les Shrubarita et le G.C.S.

  • 4 betteraves moyennes
  • 1 morceau de gingembre de 1 po, pelé et tranché finement
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de sel casher
  1. Épluchez les betteraves - coupez chacune en huit quartiers et ajoutez-les dans un pot de 1 litre avec le gingembre, les graines de moutarde et le laurier.

  2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et le sel avec 1 tasse d'eau. Remuer pour combiner et porter à ébullition à feu moyen. Versez suffisamment de liquide dans le bocal préparé pour couvrir les betteraves et laissez refroidir à température ambiante.

  3. Réfrigérer pendant au moins 12 heures et jusqu'à 2 semaines, en secouant le pot tous les quelques jours pour répartir les saveurs. Donne 1 quart.

Voir la vidéo: lérable plane, un arbre.. (Septembre 2020).