Fun beurré chaud

«Il y a quelque chose de si réconfortant dans un bon vieux rhum chaud au beurre: les épices, la riche sensation en bouche et un bon rhum vieilli en fût», déclare le barman en chef Bryan Galligos. Il ajoute du rhum Plantation de cinq ans, du jus de citron, de l'eau chaude et un sirop à base de thé aux pommes et de sucre démerara. Mais la pièce de résistance? Une noisette de beurre remplie de cannelle, de muscade, de clou de girofle, de gingembre, d'anis étoilé, de cardamome, de poivre de Cayenne, de sel, de poivre et de cassonade a flotté pour que les épices se fondent dans la boisson et que la saveur se développe au fur et à mesure que vous la buvez. «Vous ne pouvez pas battre le beurre», dit-il. Euh, non.

  • 2 oz de rhum Plantation 5 ans
  • 1/2 oz de jus de citron frais
  • 3/4 oz de sucre demerara aux pommes épicé *
  • Garniture: Beurre épicé **
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans une tasse de café irlandais.

  2. Garnir d'une noisette de beurre épicé.

  3. * Sirop de démerara aux pommes épicées: Combinez le thé aux pommes épicé infusé (votre choix de sachet de thé) et le sucre démerara dans un rapport 1: 2 dans une casserole. Porter à ébullition sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis retirer du feu. Conservez le sirop au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

  4. ** Beurre épicé: Mélangez 1 bâton de beurre à température ambiante avec 2 cuillères à café de cannelle, 2 cuillères à café de muscade, 2 cuillères à café de clous de girofle moulus, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 gousse d'anis étoilé moulu, 4 gousses de cardamome moulues, 2 c. À soupe de cassonade et 1 grosse gousse une pincée de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Bien mélanger, puis former une bûche, envelopper dans une pellicule de plastique et congeler jusqu'à utilisation.

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