Rhum d'automne à l'ancienne

Le personnel du Julep Cocktail Club de Kansas City, au Missouri, souhaitait une version saisonnière du classique Old Fashioned mettant en valeur certaines des saveurs et ingrédients préférés de l'automne. Cette recette du copropriétaire et gérant du bar Beau Williams utilise du rhum barbadien, qui allège la boisson, et du sirop de cidre de pomme pour plus de douceur. Bonus: le sirop peut être encore réduit et arrosé sur tout, de la tarte aux pommes chaude à la mode et du gâteau au café aux crêpes et gaufres.

  • 2 oz de rhum Mount Gay XO
  • 1 cuillère à soupe de sirop de cidre de pomme *
  • 3 traits d'Angostura bitter
  • Garniture: torsade d'orange
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Filtrer dans un verre à l'ancienne.

  3. Exprimez l'huile d'une touche d'orange sur la boisson, puis déposez-la dans la boisson.

  4. * Sirop de cidre de pomme: Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse de cidre de pomme et 2 tasses de cassonade à feu moyen, en remuant constamment pour émulsionner le sucre. Une fois que le liquide atteint une ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter et continuez à remuer de temps en temps jusqu'à ce que la consistance du liquide recouvre le dos d'une cuillère. Ajouter 1 pincée de sel, remuer, retirer du feu et laisser refroidir. Transférer le sirop dans un bocal Mason et conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

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