Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

La liste chaude: les cocktails d'été

La liste chaude: les cocktails d'été

Alors que le mercure commence à augmenter, certains rituels tacites sont observés: le déjeuner se déplace à l'extérieur, les amateurs de soleil dépassent les parcs de la ville et les cafés-terrasses font soudainement des affaires. L'été, heureusement, est de retour. Le changement de temps signifie également un changement dans ce que nous buvons. Les couleurs vibrantes, les arômes et les saveurs de la saison inspirent les mixologues amateurs et professionnels. Voici quelques ingrédients clés pour vous aider à démarrer.

Ajoutez un zeste d'agrumes:

Tout cocktail réussi par temps chaud doit être rafraîchissant, il n'est donc pas surprenant que les boissons aux agrumes soient un aliment de base de l'été. Les citrons juteux, les limes et les pamplemousses confèrent à vos boissons un croustillant délicieux, mais pour une acidité vive, essayez le yuzu d'agrumes asiatique moins connu, qui a une saveur très concentrée.

Cocktails de jour:

Au Royaume-Uni, la vue d’une Pimm’s Cup est le premier signe de l’été. Mais vous n’avez pas besoin d’être britannique pour savourer le mélange savoureux de liqueur à base de gin, de concombre, de menthe et de limonade pétillante. Il existe également de nombreuses variantes modernes de la boisson, comme la Jimm’s Cup (voir recette ci-dessous). Ces cocktails apéritifs à faible teneur en alcool sont un choix judicieux pour une séance prolongée de consommation en journée.

Faites-le floral:

La fleur de sureau, la lavande et la rose fraîches peuvent faire plus que simplement décorer votre verre. Faites tremper les fleurs dans un sirop simple (à parts égales de sucre et d'eau) pendant plusieurs heures et les notes florales «sublimeront» votre cocktail. Les fleurs comestibles sont également une excellente garniture et sont disponibles dans les épiceries gastronomiques du pays.

Esprit de l'été:

Le rhum attend patiemment son tour pour profiter de l'attention de l'élite des cocktails. Léger, vieilli, épicé ou infusé, le rhum est désormais à la mode et est prêt à être mélangé. Essayez le Rosa Verde du nouveau bar à rhum de New York Cienfuegos.

Coupe Jimm

Contribué par: Jim Ryan

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 oz de Gin Hendrick
  • 0,75 oz de jus d'orange frais
  • 0,5 oz de jus de citron frais
  • 0,25 oz de jus de lime frais
  • 1 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • 4 traits d'Angostura Bitters
  • Petit pouce de gingembre frais
  • 3 fraises moyennes
  • 2 cuillères à café de mousse de concombre *
  • Garniture: brin de menthe
  • Verre: Verre à double roches

PRÉPARATION:

Dans un shaker, mélanger les fraises, le gingembre et le sirop simple. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la mousse de concombre et la glace. Bien agiter et passer dans un verre à double roches rempli de glace fraîche. Garnir de 2 cuillères à café de mousse de concombre facultative, mais préférée, et garnir d'un brin de menthe.

Mousse de concombre *

Prenez un concombre sans pépins, avec sa peau et ses pointes coupées, et passez-le dans un extracteur de jus. Versez le jus dans un récipient d'un litre. Secouez un peu le contenant fermé pour que la mousse remonte vers le haut. Ouvrez le récipient et écumez la mousse. Lorsque vous avez besoin de plus de mousse, secouez à nouveau le récipient fermé.

Rosa Verde

Contribué par: Cienfuegos

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 oz de rhum blanc (Flor de Caña)
  • 2 oz de jus de pastèque frais
  • Saupoudrer lourd de poivre rose concassé
  • 2 traits de céleri amer
  • 0,5 oz de jus de lime frais
  • 0,5 oz de sirop simple infusé de roquette *
  • Garniture: brins de roquette fraîche
  • Verre: Cocktail

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Bien agiter et passer dans un verre à cocktail. Garnir de brins de roquette fraîche.

Sirop simple infusé de roquette *

Ajouter plusieurs feuilles de roquette au sirop simple (à parts égales de sucre et d'eau) et laisser infuser jusqu'à 12 heures. Goûtez souvent le sirop jusqu'à ce que vous aimiez la saveur. Une fois prêt, filtrez le liquide dans une bouteille propre.

Charlotte Voisey est la mixologue de William Grant & Sons USA.

Voir la vidéo: The Extended Surface SVI eSSVI Model by Claude Martini (Septembre 2020).