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Pourquoi vos bouteilles d'alcool préférées sont façonnées comme elles le sont. Et pourquoi vous devriez vous en soucier.

Pourquoi vos bouteilles d'alcool préférées sont façonnées comme elles le sont. Et pourquoi vous devriez vous en soucier.

La bouteille dans laquelle votre alcool entre est bien plus qu'un simple récipient. Souvent, il représente une superbe ornementation, à la limite de l'art. Mais son aspect le plus important pourrait être la façon dont il interagit avec la main. Après tout, le but premier d’une bouteille est d’être tenue et versée.

Si vous n’avez jamais envisagé cela, eh bien, vous n’avez probablement jamais été barman. Il s'avère qu'il existe de bonnes raisons pour lesquelles vos drapeaux préférés sont façonnés tels qu'ils sont.

«Si la bouteille a une légère courbe dans le corps, cela permet de la saisir facilement sur les étagères hautes», explique Joel Caruso de Pizzeria Ortica, à Costa Mesa, Californie. «Si vous l'avez dans votre puits, le col biseauté offre à vos doigts un point d'appui pour saisir et retourner les bouteilles sans les tâtonner. Avoir la bouteille en équilibre sur le dos de votre main, entre vos doigts, pour atteindre la hauteur des yeux, est l'une des sensations les plus naturelles que vous puissiez ressentir derrière le bar.

Des formes plus arrondies sont monnaie courante dans les catégories du rhum, du whisky et, en particulier, du cognac, où la mise en valeur est une caractéristique. La bouteille emblématique X.O de Hennessy est souvent une pièce maîtresse derrière le bar. Lorsqu'il est inversé lors de la coulée, il évoque une grappe de raisin.

«Plus récemment, [nous] avons sorti une bouteille en édition limitée, avec un design unique qui comprend des stries et un relief ondulé global, réinventant les raisins et la vigne dans un style progressif», explique Maurice Hennessy, membre de la huitième génération de la première famille de cognac. Les nouveaux éléments considèrent l'aspect pratique avec le même respect que la présentation.

Pourtant, vous ne trouverez pas trop de barmans qui travaillent avec du cognac coûteux. En matière d'efficacité pure, la conception du manche est primordiale, ce qui signifie que certains favoris du barman sont à peine ce que vous attendez.

"Bacardi Carta Blanca, pour moi, est le meilleur", selon Aki Wang, de la lauréate de Taipei Offrez-vous un bistro expérimental. «La forme, la taille et le poids sont tous raisonnables, et la hauteur du cou le rend assez confortable à tenir.»

Karl Too de Omakase + apprécier dans la capitale de la Malaisie, Kuala Lumpur, admire Bacardi pour la même raison, avec le gin Tanqueray No. TEN, la liqueur Fernet-Branca et la liqueur Cointreau. «Ils ont une meilleure adhérence et s'adaptent parfaitement à ma paume», dit-il.

La 86 Co. va encore plus loin. Ford gin, conçu par des barmans, pour les barmans. «La conception de la bouteille de 86 Co. a le barman à l'esprit, et j'aime les utiliser pour cette raison», déclare Josh Suchan, directeur des boissons chez Jardins de lucarnes à Los Angeles. «Dans cette ère ravivée du barman, les barmans sont poussés à leurs limites pour produire de beaux cocktails à plusieurs composants dans les plus brefs délais. Il est impératif que la conception de la bouteille contienne à la fois un ingrédient de qualité et soit facile à manipuler.

Certaines des bouteilles les plus emblématiques, cependant, ont été conçues par des buveurs et non par des verseurs. «La bouteille Maker’s Mark a été créée par ma mère, Marge», explique Bill Samuels Jr., dont la famille a fondé le légendaire bourbon. «Dans les années 50, la bouteille Maker’s Mark a frappé les étagères avec une forme de bouteille unique, et elle gargouillait lorsque vous la versiez. C'était la première utilisation non fonctionnelle de la cire à cacheter dans la conception des emballages d'alcool. La cire rouge a vraiment sauté sur l'étagère du bar.

Le barman de Los Angeles, Adam Fournier, est d'accord. «Les gens voient cette bouteille et leurs yeux s'illuminent.»

D'autres bouteilles s'appuient sur les traditions et la mythologie pour obtenir un effet similaire. «J'ai toujours eu un intérêt pour la mystérieuse légende entourant les crânes de cristal qui ont été trouvés dans le monde entier», explique le comédien Dan Aykroyd, qui a lancé la vodka Crystal Head en 2008. «La légende nous a inspiré à utiliser le crâne cristallin comme un navire. La bouteille de crâne est l'un des emballages les plus uniques sur le marché.

L’Antiquité a inspiré l’une des bouteilles les plus conflictuelles du monde du bar, de Galliano. «La forme haute et élancée de la bouteille Galliano, avec de nombreux côtés plats effilés, a été inspirée par les colonnes des anciens temples romains et par la gloire puissante de l'empire romain», déclare la directrice de la marque Tanya Cohn. Surplombant le reste de l'étagère à liqueurs, il est souvent trop haut pour même tenir sur une barre arrière.

Rashid Barrett, qui vient de reprendre le vaste programme de whisky à Le nouvel emplacement de Seven Grand à Austin, le met dans une perspective cinématographique: «Venir travailler dans un bar qui s'étend sur 55 pieds et est couvert de haut en bas avec plus de 430 bouteilles de whisk (e) y coule comme la scène de Indiana Jones et la dernière croisade, lorsque le chevalier du Graal lui demande de choisir parmi les différents grails esthétiques et décadents pour siroter l'eau de la fontaine de l'immortalité.

Sentant le besoin accru de se tenir confortablement entre les mains qui les versent, les marques de spiritueux se tournent vers l'école de la forme suivant la fonction.

«Je pense qu'il y a une tendance vers des bouteilles plus conviviales», déclare Adam Fournier. «La refonte des bouteilles Elijah Craig et Old Forester en témoigne. Ils sont simples, propres et se sentent bien dans votre main lorsque vous mélangez des cocktails. »

Bien que les barmans doivent se soucier de la conception des bouteilles par nécessité professionnelle, il y a tellement de raisons pour lesquelles cela mérite d'être pris en considération par les consommateurs. Dernier point, mais non le moindre, parmi eux: c'est un excellent bar.

Voir la vidéo: TUTO: Porte bouteilles et verres de vin en palette (Septembre 2020).