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Les femmes dans le barman: deux légendes parlent de réussir tout en faisant face aux défis constants liés au genre

Les femmes dans le barman: deux légendes parlent de réussir tout en faisant face aux défis constants liés au genre

C’est une vérité amère mais indéniable: les femmes qui travaillent dans les bars endurent toutes sortes de problèmes sexospécifiques, de l’inégalité salariale aux agressions en passant par tout ce qui se trouve entre les deux. En tant que femme travaillant dans l'industrie, je peux dire que cela ressemble parfois à un combat constant.

C’est pourquoi je suis reconnaissant d’avoir certaines des femmes les plus fortes que je connaisse à la tête de l’égalité. Franky Marshall du Boudoir de Brooklyn et Pamela Wiznitzer de Seamstress à Manhattan expliquent ce que signifie plaider en faveur de l’égalité de traitement sur le lieu de travail.

Vous êtes tous les deux au sommet de votre forme en ce moment. Quels ont été certains des défis liés au genre que vous avez rencontrés lors de votre ascension?

Marshall: Quand j'ai commencé à travailler dans le monde des cocktails, il semblait y avoir plus d'hommes derrière le bar. Les femmes travaillaient généralement comme serveurs. Bien sûr, il y avait des exceptions, mais cela semblait être le modèle. Une fois arrivé derrière le bar, j'ai senti que je devais travailler un peu plus dur pour gagner le respect de mes collègues masculins.

Bien que cela ait pu être lié au sexe, cela aurait également pu être lié à mon niveau d'expérience à l'époque et à mon chemin derrière le bar en tant que serveur. Il y avait définitivement une mentalité «nous contre eux» entre le bar et le sol à cette époque.

Wiznitzer: La plupart de mes défis portaient sur les uniformes que je devais porter au travail. Je ne me suis jamais laissé croire que mon sexe a servi de catalyseur à mon succès ou à mon échec dans ce secteur. Au lieu de cela, je me suis concentré sur les caractéristiques clés, les compétences et les traits de personnalité que je devais renforcer pour devenir une excellente barman et femme d'affaires.

Comment avez-vous surmonté ces problèmes?

Marshall: En apprenant le plus possible. Une fois que vous commencez à avoir confiance en vous, démontrez que vous savez de quoi vous parlez et que vous faites du bon travail, vos capacités sont moins préoccupantes, quel que soit votre sexe. J'ai assisté à autant de formations, cours, dégustations et événements de l'industrie que possible. J'ai posé des questions, fait des devoirs ... et je le fais toujours. J'apprends toujours! Connaissez votre métier et faites bien votre travail, peu importe ce que c'est, alors votre sexe / race / religion, etc. n'a pas d'importance. Vous serez simplement cette personne féroce qui est excellente dans son travail.

Wiznitzer: Je suis une personne très bruyante et je n’ai aucun problème à parler quand quelque chose semble mal ou déplacé. Que vous soyez un homme ou une femme, il est important de ne pas aborder les situations avec des plaintes et de la négativité. Identifiez plutôt le problème, apportez des solutions à la table et proposez ou trouvez des moyens d'utiliser ces options pour résoudre les circonstances.

Vous voir tous les deux en action au Les demi-finales continentales du Tournoi Mondial Diplomático à Aruba en début d'année ont été inspirantes. Ce que j'ai le plus remarqué, c'est votre respect mutuel et votre soutien mutuel, même des côtés opposés du bar, avec vous en tant que candidat, Franky et Pam en tant que juge. Votre dévouement à élever des pairs féminins est très évident des deux côtés. Pouvez-vous nous expliquer comment vous avez vécu cela vous-même?

Marshall: Lorsque j'ai commencé à postuler pour des emplois dans des bars à cocktails, je n'obtenais jamais de réponses après avoir soumis mon CV et je n'ai pas été embauché après une entrevue pour un poste de serveur dans un bar de premier plan. Alors quand j'ai vu un post pour Clover Club (sur Craigslist), je savais que je devais postuler. Honnêtement, je n'ai pas postulé parce que c'était un lieu appartenant à des femmes, mais parce que j'ai eu une bonne impression en voyant l'annonce. Ils m'ont appelé pour une interview, et Julie [Reiner] et Sue [Fedroff] m'ont embauché comme serveur, même si j'étais déjà barman mais je n'avais aucune expérience de cocktail.

Ils m'ont donné cette opportunité d'apprendre, m'ont envoyé BarSmarts, et j'étais derrière le bar dans environ neuf ou dix mois. Ils étaient toujours très encourageants et intéressés à avoir des femmes derrière le bar. Et j'ai maintenant des femmes qui viennent me voir qui disent qu'elles aimeraient être formées et travailler avec une femme. C’est extrêmement flatteur.

Wiznitzer: Les marées hautes soulèvent tous les navires. Il est facile de laisser la jalousie ou l'ego interférer avec le potentiel de construction de relations, de collaborations et de succès. La jalousie et la haine entre les sexes est un problème réel avec lequel nous luttons toujours dans cette industrie et que nous ne parvenons pas seulement à reconnaître mais à affronter quand cela se produit.

J'ai toujours été un grand fan de Franky, de son travail et de la façon dont elle se conduit professionnellement dans l'industrie. Nous avons eu la chance de travailler ensemble au Dead Rabbit et de siéger au conseil d'administration du New York USBG. La meilleure partie de notre relation est que nous sommes des personnes très différentes et que, souvent, nous ne sommes pas d'accord. Et pourtant, nous trouvons de nombreuses façons de respecter l’opinion de l’autre et de se soutenir mutuellement, nos objectifs et le travail que nous accomplissons. Je sais que ce sera un trait continu de notre amitié pendant de nombreuses années dans le futur.

L'objectivation sexuelle, le harcèlement, voire les agressions, sont une chose à laquelle nous sommes constamment confrontées en tant que femmes dans la vie quotidienne. Comment réagissez-vous face à cela dans un environnement de travail?

Marshall: Maintenant que j'entends de plus en plus parler de femmes qui ont dû faire face à cela, je pense que j'ai de la chance en ce que je n'ai pas eu à faire face à des situations vraiment menaçantes. Bien sûr, il y a parfois des remarques informelles, mais j'ai un assez bon sens de l'humour et je peux donner des coups de langue si nécessaire. Je suis reconnaissant de n'avoir jamais eu à faire face à quoi que ce soit de grave. Cela dit, je n’ai aucun problème à répondre directement à un problème ou à une remarque, à demander ce qu’on entend par là, etc.

Wiznitzer: Je ne suis pas du genre à laisser moi-même ou les autres me sentir mal à l'aise, objectivé ou agressé. Face à ce problème, je choisis de m'y attaquer de front de manière respectueuse, mais percutante. Choisir de confronter votre agresseur, condamner ses actes et exiger des excuses (ou le retirer de la situation) est le seul moyen d'assurer votre sécurité, celle de vos collègues et des autres invités. Et rappelez-vous que ce n'est pas nécessairement un problème féminin. J'ai de nombreux collègues masculins qui sont confrontés à un problème similaire d'agression et de harcèlement. Nous devons rester vigilants et conscients et veiller les uns sur les autres.

Le climat politique actuel a-t-il directement affecté votre travail ou peut-être votre vision de votre travail? Si c'est le cas, comment?

Wiznitzer: J'essaie de garder toutes les plaisanteries politiques en dehors du bar. Il est important de se rappeler que mon rôle en tant que barman est de fournir service et hospitalité, même à des personnes qui ne partagent pas les mêmes points de vue que moi. Lorsque vous commandez un Vodka Soda, Je ne donnerai pas suite à cette demande en demandant: "Et pour qui avez-vous voté en novembre dernier?" Je vais plutôt m'en tenir à la formule habituelle "Voulez-vous un quartier de citron ou de lime avec ça?" Si les paroles ou les actions des clients imposent des situations nuisibles ou menaçantes, nous pouvons trouver des moyens de les supprimer du bar.

Ce qui m'intéresse le plus, ce sont les liens économiques avec la politique actuelle et la manière dont la politique aura un impact sur le secteur des aliments et des boissons - nouvelles taxes, contrôle aux frontières, réglementations commerciales et politiques d'immigration qui peuvent gravement nuire à l'avenir de notre entreprise.

Pensez-vous qu'il y aura un jour où nous, les femmes, n'aurons plus à nous battre pour être considérées comme des égales sur le lieu de travail? Ou du moins dans le secteur des spiritueux et des bars en particulier?

Marshall: Oui, je le fais en fait. Bien sûr, cela ne se fera pas du jour au lendemain, mais cela a déjà commencé et se produit. Il y a certainement certains environnements de travail, bars et cultures de bars qui ont été développés par et autour des hommes. Je pense que les femmes doivent faire attention à ne pas essayer de s'insérer dans ces environnements trop durement et brusquement. Plus le processus est organique et naturel, plus il mènera à une compréhension, un changement à long terme et éventuellement (espérons-le) une permanence. Alors peut-être que nous frappons d'abord, puis nous enfonçons la porte.

Wiznitzer: Je rêve de ce jour. Tant que nous n'obtenons pas un salaire égal (pas 77 ou 78 cents pour un dollar), que nous aurons une représentation équitable dans la main-d'œuvre et que nous travaillons également à la diversité de l'emploi des femmes dans nos pratiques d'embauche, nous ne pouvons abandonner la lutte pour nos droits. Nous sommes loin d'en faire une réalité dans l'industrie des spiritueux et des bars. Nous n'avons que légèrement égratigné la surface et avons encore de très nombreuses années pour commencer à cultiver une culture où c'est la norme et non quelque chose pour lequel nous devons déployer une énergie supplémentaire.

Selon vous, quel type d’éducation est nécessaire en ce qui concerne les droits des femmes au sein de la communauté des avocats?

Marshall: Pour commencer, je pense que définir un vocabulaire acceptable sur la façon de se référer les uns aux autres et un langage acceptable sur le lieu de travail pourrait être une bonne idée. Certes, c'est difficile. Chacun a des niveaux de confort différents avec certains mots, alors peut-être que c'est quelque chose que vous discutez et établissez avec vos collègues. Au travail, on m'appelle «fille», «guuuuurrrl», «fille», «femme», «maman», «maman», «chérie», «hun», «mec» et «salope».

Je ne suis pas facilement offensé, et je ne suis certainement pas politiquement correct, donc je ne suis généralement pas dérangé, mais ce n’est évidemment pas le cas pour la plupart des gens. Je pense qu’il est très important que les entreprises montrent que le harcèlement (sexuel ou autre) envers les femmes ou les hommes n’est pas toléré. Qu'il s'agisse d'un atelier, de courriels à l'échelle de l'entreprise ou d'un avis publié dans la salle du personnel, la discussion doit faire partie du dialogue et des termes définis.

De plus, les gens doivent savoir quoi faire et vers qui se tourner s'ils se sentent harcelés. Il y a des groupes Facebook qui, je pense, sont très utiles pour ceux qui recherchent des conseils et / ou des oreilles sympathiques.

Wiznitzer: L'un des plus grands problèmes auxquels nous sommes confrontés en tant qu'industrie est le manque d'écoute et la volonté de parler. Tout le monde a une opinion, mais ils ne prennent pas le temps d'écouter d'abord le problème, de s'informer auprès des experts du domaine / des éducateurs et de trouver ensuite la bonne façon d'engager la conversation.

Je suis tellement contente que les gens veuillent utiliser des expressions telles que "je pense" et "je ressens", mais cela n'aide pas à faire avancer la conversation ni à faire avancer la table. Les droits des femmes ne sont pas un sujet de subjectivité. Ce sont des droits fondamentaux qui doivent être prêchés et enseignés par ceux qui travaillent pour eux depuis des années.

Il est préférable de participer à des forums, d’assister à des conférences locales, de regarder des conférences TED et de lire de bons livres d’auteurs comme Gloria Steinem, Betty Friedan, Chimamanda Ngozi Adichie et bien d’autres pour vous aider à en savoir plus sur les problèmes à résoudre. Certaines personnes ont besoin de savoir où réside leur privilège et comment le vérifier à la porte lors de ce type d'interactions. Avoir l'esprit ouvert, disséquer la situation avec un objectif et être prêt à apprendre aidera tout le monde à commencer à s'engager sur une meilleure plateforme. Nous ne pourrons appliquer aucune de ces leçons à notre industrie tant que nous ne nous ouvrirons pas et ne verrons pas tout le problème qui afflige tout le monde.

En examinant les problèmes, les jugements ou les mauvais traitements liés au sexe que vous avez personnellement rencontrés ou dont vous avez été témoin au cours de votre carrière, y a-t-il quelque chose que vous souhaiteriez faire différemment?

Wiznitzer: Je n'aime pas vivre dans un monde de regret ou «aurait pu, aurait dû, aurait», mais ce que je peux dire, c'est que j'ai été témoin de nombreuses situations qui ont causé de la détresse ou de la négativité envers un sexe, une race, une ethnie spécifique ou la religion, etc. Et bien que tous ne se soient pas avérés positifs, ils m'ont tous permis de comprendre ce que je peux faire différemment (et mieux) à l'avenir pour aider à prévenir les problèmes actuels et futurs. Il est préférable de trouver des solutions plutôt que de laisser quelque chose s’intégrer dans un problème plus vaste.

Chaque jour est l'occasion de continuer à s'engager et à apprendre. Ce que j'ai appris moi-même, c'est d'être plus assertif et de défendre non seulement pour moi-même, mais aussi pour quiconque est victime d'une faute d'une autre personne ou se sent marginalisé. Il est important de dire quelque chose, mais méfiez-vous de la manière dont nous nous exprimons et parlons. Cela aidera-t-il l'injustice ou perpétuera-t-il le problème? La meilleure façon d'éteindre un feu est avec de l'eau, et non en ajoutant plus de combustible à la flamme.

Quels sont les principaux enseignements que vous avez appris jusqu'à présent en tant que femmes qui réussissent dans l'industrie?

Marshall: Arrêtez de vous concentrer sur votre sexe et concentrez-vous sur votre métier. Soyez bon, soyez génial, soyez fiable, éduqué, excité, humble ... si vous êtes talentueux et agréable à vivre, votre travail parlera de lui-même.

Wiznitzer: Pour commencer, je dirais que vous avez mieux à faire que de parler négativement de quelqu'un d'autre derrière son dos. Quelle perte de temps. Vous auriez pu utiliser cette demi-heure pour élaborer votre business plan!

Deuxièmement, même si vous n'avez pas de mentors (ou pas de mentors féminins), trouvez un moyen de savoir quand un nouveau ou un jeune barman pourrait avoir besoin de votre aide et de vos conseils. Prenez cinq minutes pour vous enregistrer avec cette personne. Vos connaissances et votre compassion pourraient être la raison de leur succès éventuel.

Aussi, gardez-le positif. Il y a tellement de négativité dans notre industrie (en particulier sur les médias sociaux), et en tant que personnes travaillant dans l'hôtellerie, utilisons cette philosophie dans notre propre monde. Ce que vous faites sur les réseaux sociaux reste sur les réseaux sociaux - pour toujours. Une image, un message, un commentaire, une vidéo ou «j'aime» peut avoir un impact énorme sur votre marque personnelle et votre avenir. Soyez intelligent et réfléchissez avant d'écrire. Vous n’avez pas à dire à tout le monde dans le monde tout ce que vous faites ou ce que vous pensez de chaque débat.

Je pense qu’il est également important de trouver du temps pour soi loin du monde du bar. Tout ce que nous faisons ne doit pas nécessairement être englobé dans le secteur des boissons. Les PDG et les hommes d'affaires les plus prospères ont des passe-temps secondaires dans lesquels ils s'engagent presque quotidiennement. Pour moi, c’est le yoga, courir et voir des amis. Vous devez également sortir de votre zone de confort. Allez dans un nouvel endroit par vous-même, assistez à une conférence non professionnelle, apprenez une nouvelle langue. Il est important de prendre des risques et d'essayer de nouvelles choses pour nous aider à grandir.

Quels conseils donneriez-vous aux femmes du monde des spiritueux / bars (expérimentées ou plus récentes dans l'industrie) pour surmonter les injustices ou les défis directement liés au genre?

Wiznitzer: La haine est un sous-produit de la jalousie ou de l'immense attention d'une autre personne. Si d’autres personnes parlent de vous dans votre dos ou envient votre succès, rappelez-vous que ce n’est pas votre problème. C’est leur problème. Ce sont eux qui ont ces sentiments et ces émotions, et cela n'a aucune incidence sur vous. Vous pouvez vivre votre vie pour vous-même ou vivre pour la validation des autres. Lequel vous fera progresser, vous aidera à payer le loyer et vous épanouira le plus? Même avec le poids du monde sur vos épaules, n'oubliez pas de le garder positif, de montrer à chacun le même respect que vous aimeriez recevoir en retour et de vous concentrer sur vos objectifs et vos aspirations. La seule vraie personne se tenant sur le chemin en vous disant «non», c'est vous-même.

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