Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Ce bar de Chicago aux spiritueux italiens rares ne ressemble à aucun autre bar aux États-Unis. Et c'est une très bonne chose.

Ce bar de Chicago aux spiritueux italiens rares ne ressemble à aucun autre bar aux États-Unis. Et c'est une très bonne chose.

[Maintenant fermé] Chicago Otto Mezzo est un nouveau venu rare sur la scène des boissons de la ville: un bar avec des sensibilités Art Déco, un fétiche Fellini et des boissons qui peuvent vous transporter dans un autre temps, une autre texture. Ouvert en mai dernier par Rockit Ranch groupe (The Duck Inn, Fourche à bouteille), le bar tire son nom du chef-d'œuvre semi-autobiographique de Fellini 81⁄2 et propose un menu à prédominance italienne rempli de grappa et d'amari obscures, ainsi que de bière et de vins italiens préparés par le frère du partenaire et barman Brandon Phillips, le sommelier Michael Taylor, et des bouchées irrésistibles comme des arancini, des pâtes bolognaises et des olives fourrées à la burrata et enveloppées de nduja. .

Nous avons jeté un coup d'œil derrière la brillance et le glamour d'Otto Mezzo pour découvrir ce qui en fait l'un des nouveaux bars les plus excitants de la ville.

Tous dans la famille

Phillips (qui a mis le menu des boissons de The Duck Inn sur la carte) est le cerveau derrière le programme de boissons, mais a également été le fer de lance du décor du film et a trouvé lui-même certains des meubles vintage.

«Ma grand-mère a immigré aux États-Unis de Belluno, en Italie, en 1946», dit-il. «De nombreuses boissons de notre carte de cocktails lui rendent hommage, et le style du bar est enraciné dans l'influence italienne d'après-guerre. Otto Mezzo n'est pas défini par un style d'esprit mais plutôt par l'ensemble du pays italien, à travers une optique Art Déco.

L'influence Fellini

«Mes partenaires commerciaux, Brad Young et Kevin Hickey, sont de grands cinéphiles», déclare Phillips. «Lorsque nous avons commencé à conceptualiser notre bar à cocktails italien, les réunions se terminaient souvent par des discussions avec des réalisateurs italiens: Antonioni en sirotant de la grappa, De Sica sur amaro, Visconti avec du vermouth. Mais nous sommes toujours revenus chez Fellini 81⁄2. Chaque détail d'Otto Mezzo, de la verrerie à la chandelle, a été inspiré par une phrase du film: Asa nisi masa.

Bien que la phrase soit techniquement absurde, on pense que c'est du latin porcin pour anima, qui n’est pas seulement le mot italien pour «âme» mais aussi le terme de Carl Jung pour l’aspect féminin de la personnalité chez les hommes. Quand est venu le temps de choisir un nom, Otto Mezzo semblait le choix évident. Tout ici est délicat et charmant. En tant que femme qui aimait le lambrusco et le rire, ma nonna aurait adoré cet endroit!

Italien pur

Il ne faudra pas longtemps à un puriste pour remarquer qu’il n’y a pas une seule bière ou un seul vin, sans parler de 95% des spiritueux, qui ne proviennent pas d’Italie. Si vous êtes un buveur qui commande toujours la même chose, vous allez devoir essayer quelque chose de nouveau. Le personnel peut vous aider avec des recommandations. Phillips clarifie sa vision: «Je trouve que de nombreux grands concepts de bars ont été édulcorés ou homogénéisés pour offrir quelque chose pour tout le monde, même si cela ne correspond pas au thème. Nous nous efforçons de proposer un concept pleinement réalisé et de faire très peu de concessions. »

Faites confiance à votre serveur

Pour profiter au maximum de votre expérience chez Otto Mezzo, il est important de dialoguer avec les barmans. «La carte des cocktails offre un incroyable Negroni», Déclare Phillips. «Mais je vous exhorte à aller plus loin et à faire confiance à votre serveur. Vous pouvez passer toute la nuit à googler la cochenille (un colorant issu de punaises pulvérisées), la Vecchia Romagna Etichetta Nera (eau-de-vie d'Émilie-Romagne), Bepi Tosolini Fragola (liqueur de fraise) et d'autres mots qui apparaissent sur le menu. "

«Le Biscotti Sour est un bon point de départ. Conçue avec de la liqueur à saveur de biscotti, de la grappa et du blanc d’œuf, cette concoction crémeuse et sucrée est aussi satisfaisante que des biscuits directement sortis du four de votre grand-mère. À l'autre extrémité du spectre se trouve le Dolomite Don’t Need No Posse, un mélange de bourbon, d'amaro à base de distillat de raisin, d'amaro de style alpin, de liqueur de pin et d'amers orange-safran. »

Laissez les esprits vous déplacer

La liste des boissons change constamment à mesure que Phillips se procure des bouteilles rares. Un couple qui l'enthousiasme ces derniers temps? "Famiglia Orro Crannatza. Vin de vernaccia oxydant de l'île de Sardaigne, Crannatza rappelle le sherry oloroso, mais un soupçon de fruits secs et de chèvrefeuille le rend incroyablement distinct.

Il y a aussi des spiritueux vintage comme Ramazzotti Inferno Grappa Nera. «Mis en bouteille en 1947, il s'agit de la plus ancienne de nos offres de grappa vintage», déclare Phillips. Il boit comme une grappa vieillie mais avec des notes herbacées intenses, se terminant par une riche note de raisin sec presque PX-sherry. Soixante-dix ans au moment de son débouchage, il porte bien son âge et a une centaine d'histoires à raconter.

Que vous aimiez l'Italie, les boissons / plats / films italiens, les espaces de rêve qui invitent à la conversation ou quelque chose de différent, Otto Mezzo fait l'affaire. Comme le dit Phillips, «Après une nuit de beuverie à Otto Mezzo, vous oublierez pratiquement que vous êtes à Chicago.»

Voir la vidéo: Emmits Irish Pub Review: Best Bars In Chicago (Septembre 2020).