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Le Libertine Social de Tony Abou-Ganim est le It Bar de Vegas

Le Libertine Social de Tony Abou-Ganim est le It Bar de Vegas

Il est difficile de jeter un nouveau regard sur le barman dans une ville aussi ancienne que Las Vegas. Cependant, avec l'ouverture du concept de bar deux en un Social libertin à l'hôtel Mandalay Bay, Tony Abou-Ganim, alias le mixologue moderne, a fait exactement cela.

L'idée du bar, ouvert fin août, remonte à l'époque où Abou-Ganim et le chef Shawn McClain se sont rencontrés lors d'un épisode de Iron Chef Amérique, dans lequel, sans surprise, ils ont gagné. En le créant, le temps qu'Abou-Ganim a consacré à la mise en place est considérable, dit-il, tout comme l'accent mis sur l'éducation du personnel du bar sur une exécution cohérente tout en s'amusant.

Le lieu propose le plus intime Arcade Bar dans l'espace bar principal. La nouvelle vision d'Abou-Ganim sur cette ancienne entreprise comprend des pichets idéaux à partager, des coups raffinés et des cocktails en bouteille, vieillis en fût et à la pression, ainsi qu'un programme de glace complexe. Il dit qu'il a essayé de s'inspirer des idées et des tendances issues de ses près de quatre décennies derrière le bar et de les combiner avec les dernières technologies pour rendre le service de boissons à la fois rapide et élégant.

Arcade Bar, dit-il, rend hommage au passé avec une carte de cocktails qui se concentre sur les classiques perdus et oubliés de la pré-interdiction. La section Fizzes and Social Swizzles du menu propose des boissons telles que le Bird of Paradise Fizz, à base de Bombay Gin, Marie Brizard liqueur, mûre, jus de citron, sirop de bonbons de roche, blanc d'oeuf et eau de Seltz. Le Queen’s Park Swizzle est un hommage au classique trinidadien, fait avec El Dorado Rhum 15 ans, sirop de demerara, jus de citron vert, menthe verte et Angostura bitter.

Les cinq plats principaux des catégories Fizzes et Social Swizzles couvrent toutes les principales bases de spiritueux, y compris le seigle Rittenhouse, le gin Plymouth et la vodka à l'orange sanguine Effen. Une poignée de punchs sont également servis en portions partageables. Et Abou-Ganim s'est procuré d'authentiques bâtonnets et récipients inhabituels, avec un petit trou sur le dessus pour la glace avec un bec verseur, dans lequel servir les quaffs à partager.

Les coups de feu ont longtemps joué un rôle de premier plan au bar, et Abou-Ganim voulait rehausser l'expérience d'une touche. La sélection actuelle comprend du rhum Plantation infusé d'ananas et de gousse de vanille et des coups de whisky épicés faits maison.

Afin de rassembler un menu de cocktails aussi compliqué et haut de gamme et de le servir à une vitesse fulgurante pendant les nuits chargées, Abou-Ganim a contacté quelques sources fiables. Des jus frais pressés à froid sont utilisés Mûr société de jus de fruits pour pré-préparer des cocktails plusieurs fois par semaine. Deux boissons à la pression, servies à 37 degrés et développées en tandem avec Tender Pour, sont également au menu.

Le programme Ice utilise le Écossais machine à glaçons à granulés pour le programme Swizzle et pour Juleps à la menthe, Smashes, Marguerites et Mojitos; Blocs quatre par quatre de Premium Ice pour le service Punch Bowl; et deux par deux, des sphères et des diamants pour d'autres boissons telles que le fût vieilli Boulevardier. Et les cocktails en bouteille du bar sont mis en lots tous les deux jours pour assurer «une expérience de boisson rapide, fraîche, cohérente et unique pour nos clients», dit-il.

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