Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Avec une vue comme celle-ci, qui a besoin de bons cocktails? Tu fais.

Avec une vue comme celle-ci, qui a besoin de bons cocktails? Tu fais.

Bali est un paysage magnifique réputé pour ses temples bouddhistes, ses belles plages et ses forêts denses. Ce n’est en aucun cas une destination de choix pour boire un verre de classe mondiale. Vous ne pouvez pas tout avoir, non? N'essayez pas de convaincre la foule ravie du soir au Rock Bar. Siroter le coucher de soleil sur un rocher qui s'avance dans l'océan Indien est plus que la plupart des gens ne pourraient rêver. Mais ici, c’est une réalité.

En 2009, Ayana Resort and Spa a relevé le défi architectural de construire un vaste patio sur les falaises formant le bord maritime de sa vaste propriété. C'était un succès si évident et immédiat que l'année suivante, il avait déjà étendu son empreinte.

«Ce qui a commencé comme un petit local avec un seul bar décontracté s'est transformé en le point d'eau le plus chaud et le plus attrayant de Bali», déclare Elva Buana Agung, responsable des boissons. «Au fil des ans, Rock Bar a subi de multiples extensions», dit-elle. «Nous avons maintenant huit stations de bar à grand volume et divertissons d'innombrables clients chaque soir.»

Bien qu'il s'agisse d'un refuge obligatoire (et inévitable sur Instagram) pour les clients du complexe, le point d'eau attire les buveurs de bien au-delà des limites d'Ayana. Les rumeurs voyagent vite sur cette île indonésienne idyllique, et il n’est pas si difficile d’établir une réputation quand des paysages comme celui-ci le soutiennent. À l'inverse, il serait également facile de se faire passer pour un piège à touristes trop cher s'il n'avait pas les boissons pour solidifier sa crédibilité.

Rock Bar travaille dur pour ne pas se reposer sur ses lauriers panoramiques. «Notre carte de cocktails est influencée par les cultures balinaise et indonésienne locales de l’île, avec des boissons à base de fruits, d’herbes et d’épices locaux», explique Buana Agung. «Cette touche authentique donne au Rock Bar une identité unique et offre aux clients des souvenirs éternels de leur séjour ici.»

Il s'avère que toute la végétation exotique qui habite la soi-disant île des dieux n’est pas seulement jolie à regarder, c’est aussi savoureux de travailler dans toutes sortes d’arrangements alcoolisés. L'un des produits phares est le Rockatonic, une combinaison délicatement stratifiée de gin infusé à la figue, de vermouth blanc, de tonic et de bitter orange. Il est servi dans un long verre effilé et garni d’une garniture de figues séchées.

Ailleurs au menu, d'autres saveurs locales: litchi, gingembre, mangue, goyave et yuzu. Tous sont rendus d'une manière qui est facile et accessible pour une foule qui est ici, bien sûr, pour profiter de la vue, mais qui exige également de l'alcool à la hauteur d'une telle splendeur. Vous ne trouverez pas de cocktails à 10 ingrédients en rotation, mais vous aurez de nombreuses options en vous aventurant au-delà des mixers super sucrés typiques des bars de villégiature.

À la fin de la journée, les barmans sont là pour améliorer le cadre naturel, pas pour le remplacer. Rien ne va s'opposer à ce point de vue. Et c’est littéralement le cas, grâce au design minimaliste du Rock Bar. Son positionnement surélevé et l’absence de barrières encombrantes garantissent que les lignes de visibilité vers la mer restent totalement dégagées.

Le bar lui-même a été fabriqué à partir de milliers de couches de cannes de verre recyclées, destinées à faire écho au soleil scintillant contre le rivage. Le backbar n’est pas tant une étagère de bouteilles qu’un horizon lointain. C'est la pièce maîtresse de la construction du patio, un escarpement suspendu à 46 pieds au-dessus des vagues, attirant les yeux sur son positionnement apparemment précaire. Il repose juste à l'extérieur de la portée des vagues battantes ci-dessous.

Après le coucher du soleil, le Rock Bar prend une seconde vie en tant que salon élégant en plein air. Les clients font la queue au sommet d'un inclinateur, attendant d'être mécaniquement abaissés dans une soirée animée par un DJ le long de la mer. C’est un rituel nocturne du service de bouteille Dom Pérignon. Personne ne va vous tordre le bras, bien sûr. Dégustez une pinte de bière indonésienne ou sirotez un Jimbaran Caipirinha, le rhum local remplaçant la cachaça traditionnelle. Ici, vous pouvez avoir votre vue et la boire aussi, de la manière qui vous convient. Voilà à quoi ressemble le paradis. Sirotez en conséquence.

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