Bellevue Heights

Ce cocktail du bar manager Julieta Campos du Whistler à Chicago s'inspire d'un classique Clover Club et de l'hôtel Bellevue-Stratford à Philadelphie, où cette boisson a été inventée. Jouant délicatement avec le gin et le fino sherry, la boisson se déploie sur de subtiles notes de noisette, crémeuses, fruitées, tanniques et sèches issues d'un sirop de thé blanc à la pistache et de banane amer.

  • 1 once de gin Letherbee
  • 1 oz de Tio Pepe fino sherry
  • 3/4 oz de jus de citron frais
  • 1/2 oz de sirop de thé blanc pistache *
  • 1/2 oz de blanc d'oeuf
  • 1 trait d'amer à la banane de Greg Buttera
  • Garniture: Angostura bitter
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec 1 cube de glace et secouer.

  2. Double-forcer dans un coupé.

  3. Garnir d'une bande d'Angostura bitter.

  4. * Sirop de thé blanc à la pistache: Mélangez 50 grammes de pistaches écrasées avec 500 ml de sucre et 500 ml d'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser bouillir 10 minutes. Filtrez les solides. Mélangez le sirop avec du thé blanc chinois en aiguilles (1 oz de thé pour 1 L de sirop) pendant 1 minute. Passer au filtre à café. Laisser refroidir, mettre en bouteille et réfrigérer.

Voir la vidéo: Corporate Boxes (Octobre 2020).