Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Derrière le bar: l'ADN des cocktails

Derrière le bar: l'ADN des cocktails

Le cauchemar récurrent d'un jeune barman est une avalanche de commandes de boissons obscures qui ne peuvent être trouvées que dans l'un de ces volumes de la taille d'un répertoire de la librairie qui proposent "3000 cocktails populaires!" Mais il n’est pas nécessaire de perdre le sommeil. Je peux vous dire qu'il n'y a vraiment que quelques douzaines de boissons qui sont populaires - et beaucoup d'entre elles suivent une formule de base unique qui peut être modifiée pour produire un nombre infini de variations savoureuses. (Considérez cela comme un brin d'ADN de cocktail.) Que vous prépariez des boissons à la maison ou dans un établissement chic, la compréhension de ce code simple vous aidera à découvrir le monde de la mixologie.

Si vous pouvez faire un simple Whiskey Sour (0,75 once de jus de citron, 0,75 once de sirop simple, 1,5 once de whisky), vous avez le modèle pour des centaines de cocktails. Changez le sirop simple en Cointreau et le whisky en cognac et vous avez un Sidecar. Remplacez la tequila par le cognac et, ta-da, vous avez une Margarita de base.

Si vous utilisez la recette Whiskey Sour et que vous ajoutez du soda ou du champagne club, vous pouvez préparer encore plus de boissons, y compris le Collins, le Mojito et le French 75. Une fois que vous avez essayé ces classiques, vous pouvez commencer à avoir du vrai amusant en réalisant vos propres créations. Écrasez quelques morceaux de mangue fraîche dans le fond de votre Mojito ou aromatisez votre Tom Collins avec quelques traits d'Angostura Bitters, et je vous garantis que la différence sera dramatique. Et une fois que vous avez mémorisé cette formule, vous dormirez certainement profondément.

Voir la vidéo: The Langham, Melbourne - Cocktails in Aria Bar (Septembre 2020).