Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Les clients volent tout dans les bars. Y compris, oui, les bouteilles.

Les clients volent tout dans les bars. Y compris, oui, les bouteilles.

Regardons les choses en face: les bars ont ce qu'il y a de plus cool: verrerie vintage, pailles en métal fraîches, menus qui frôlent l'art. C’est suffisant pour qu’une personne respectueuse des lois se sente… larcin. Surtout si cette personne a jeté quelques verres.

«Les gens volent tout ce qui n’est pas cloué», déclare Julie Haase, directrice générale de la Sugar House de Detroit. «Nos menus sont volés plus que tout autre élément. Notre carte est exhaustive, avec 101 cocktails classiques, une large sélection de spiritueux et des pages décoratives de cocktails signature tous répertoriés. C'est unique et coûteux à produire, alors je comprends la tentation. "

La pratique est si courante, dit Haase, qu’ils n’ont même pas essayé de faire quoi que ce soit pour la freiner. «Nous avons arrêté des invités lorsque nous les surprenons en flagrant délit, mais parfois les gens sont tout simplement trop rapides», dit-elle. «Nous avons volé notre tableau de trottoir en A. Des miroirs et des images sur les murs des salles de bains ont également été volés pendant le service. Nous avons collé les nouveaux au mur.

Les articles spécialisés sont un choix populaire pour les voleurs de bars. Rachel Knox, une serveur de Pok Pok NY dans le quartier Red Hook de Brooklyn, dit que les minuscules tasses qu’ils utilisent pour prendre des verres de whisky de riz maison sont constamment volées. «Certes, ils sont vraiment mignons, mais nous devons en acheter de nouveaux tout le temps», dit Knox. «Une actrice semi-célèbre et ses amis en ont volé une demi-douzaine récemment.»

Will Escalante, le gérant du bar du Bygone de l'hôtel Four Seasons de Baltimore, souffre d'un problème similaire. Les sous-verres noirs et or du restaurant et du bar personnalisés avec la lettre «B» disparaissent à une fréquence alarmante.

«C'est flatteur et c'est du marketing gratuit, mais cela peut aussi coûter cher à l'entreprise», dit-il. Ils ont commencé à passer aux serviettes pour les quarts de week-end chargés lorsque le volume est trop élevé pour que les barmans puissent garder un œil. Les sous-verres sont si populaires auprès des haltérophiles qu'Escalante a pensé à transformer la situation en profit.

«Nous avons vu une tendance nationale croissante dans les restaurants avec des composants de vente au détail, donc offrir des souvenirs de bar uniques dans le cadre d'un programme similaire pourrait être un moyen d'atténuer la disparition des articles», dit-il. "C'est si tout le monde en ville ne possède pas déjà l'un de nos sous-verres."

Gavin Mosley, associé directeur de Den Hospitality à New York - les gens derrière Borrachito, The Garret et The Lately - dit que même les bouteilles d'alcool ne sont pas en sécurité si vous dirigez une boîte de nuit. Au-delà de la sécurité, des caméras et des employés vigilants, il recommande de boulonner aux murs ou aux étagères tout ce que vous ne voulez pas remplacer. Pourtant, il admet ne pas avoir lui-même un passé totalement propre: "Cela dit, je suis le coupable d'une ou deux pailles volées, alors je comprends."

Haase, aussi, peut être un peu compréhensif à propos de l'impulsion. «Parfois, les gens volent pour un souvenir d'une soirée spéciale - peut-être que c'était un anniversaire, une réunion avec un vieil ami ou un grand rendez-vous», dit-elle. «Ils veulent que ce petit signe leur rappelle un bon souvenir.»

Et parfois il y a de l'humour dans tout ça. «Mes personnes préférées sont celles qui pensent voler mais qui ne le sont pas», dit-elle. «Nous utilisons de minuscules pinces à linge pour attacher les pelures de garniture sur la verrerie, et j'ai demandé à de nombreux invités en état d'ébriété de me montrer le petit clip à la porte et de s'exclamer fièrement« Je vole ça! »Tout en sortant la porte. Nous ne les réutilisons pas, donc les clips seraient de toute façon jetés, mais les gens adorent le plaisir de prendre quelque chose - n'importe quoi - à la porte. »

Elle aimerait toujours que les gens abandonnent les rabais à cinq doigts, car l'argent dépensé pour remplacer les articles volés enlève du nouvel équipement, ce qui pourrait signifier une meilleure expérience globale pour tout le monde.

«J'essaie d'être attentionné», dit Haase. "Parce que plus les gens volent, plus nous verrons les prix des cocktails augmenter pour couvrir le coût du réapprovisionnement."

Voir la vidéo: Grégoire - Ta main Clip Officiel (Septembre 2020).