Vice Royauté

Le directeur des boissons Taha Ismail voulait faire un riff saisonnier sur un Pisco Sour propre et rafraîchissant. Les jus frais de mandarine et de yuzu forment un cordial aux agrumes qui compense le profil de pin de Strega, tandis que l’amer de Peychaud se marie bien avec les notes florales du pisco. «Cette boisson a suffisamment de complexité sans être écrasante et [est] très consommable sur n'importe quel patio», dit-il.

  • 1 1/2 oz de pisco macchu
  • 1/4 once de Strega
  • 1 1/4 oz de cordial mandarine *
  • 1/2 oz de jus de lime frais
  • 1/2 oz de blanc d'oeuf
  • 4 traits d'amers de Peychaud
  • 1 once de rosé Pere Ventura
  • Garniture: brin de menthe
  1. Ajouter tous les ingrédients sauf le rosé dans un shaker et secouer (sans glace).

  2. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à refroidissement.

  3. Ajouter le rosé pétillant dans un verre Collins et filtrer le cocktail sur le dessus.

  4. Garnir de glace fraîche et garnir d'un brin de menthe.

  5. * Mandarine cordial: Dans un mélangeur, mélanger 3 tasses de jus de mandarine, 2 1⁄2 tasses de sucre granulé, 1 1⁄4 oz d'Everclear, 1 oz de jus de yuzu et 1⁄4 c. À thé de gomme xanthane, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Voir la vidéo: ANDALOUSIE ACTE III: Séville et Cadix, les portes de lAmérique espagnole (Septembre 2020).