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5 grands spiritueux japonais qui ne sont pas du whisky

5 grands spiritueux japonais qui ne sont pas du whisky

Si vous buvez un alcool japonais, il y a de fortes chances que ce soit du whisky. Grâce à l’approche sans compromis du pays en matière de savoir-faire artisanal, les Japonais continuent de sortir des whiskies élégants qui comptent parmi les spiritueux les plus convoités au monde.

Mais il y a plus dans la distillation japonaise que le whisky. Dernièrement, une poignée de spiritueux clairs de premier ordre ont émergé du pays du soleil levant, des gins soyeux aux vodkas luxuriantes et crémeuses. Ce sont cinq bouteilles que vous devriez essayer maintenant.

  • L'année dernière, après près d'un siècle de production de whisky, la marque de whisky japonaise emblématique Nikka a déployé un duo d'alcools clairs dans le cadre de sa série Coffey. Le gin est chargé de plantes allant de l'angélique et de la peau d'orange au yuzu et au kabosu et horloges à un taux de 47% ABV rigide. Il a une texture soyeuse et un goût résolument japonais grâce à la note poivrée perceptible de sansho. Essayez-le dans un Martini avec une goutte de sauce soja blanche et un soupçon de vermouth sec.

  • Récemment, Suntory a rompu son parcours de production de whisky de près d'un siècle pour donner naissance à son premier esprit clair: la vodka Ao. Nommé d'après le mot japonais pour «bleu», Ao est fabriqué à partir de riz japonais et d'eau provenant de l'île méridionale du pays, Kyushu. Distillée dans des pots en cuivre puis affinée grâce à un système de filtration en bambou, cette vodka est crémeuse et luxuriante, avec une légèreté et une pureté éthérées rappelant l'eau de source fraîche. Un esprit aussi délicat se perdrait dans un cocktail, alors buvez-le directement dans un Martini classique.

  • KI NO BI faisait fureur dans les bars japonais cette année. Les barmans sont intrigués par le gin de riz sophistiqué de la distillerie de Kyoto. Rendant hommage à la maison de la distillerie dans sa préfecture homonyme, les distillateurs se procurent la plupart des ingrédients localement, en utilisant une gamme de plantes telles que le genévrier, l'iris et le bois de hinoki, ainsi que le yuzu, le citron, le gingembre, les feuilles de bambou, le shiso et le thé vert. KI NO BI est, en fait, le premier gin de la ville de Kyoto, et pour fabriquer l'esprit, les producteurs divisent les plantes en six catégories, et après que chaque groupe a été macéré dans de l'alcool de riz, ils sont distillés séparément, puis mélangés. L'esprit qui en résulte à 45,7% ABV est délicat, avec des notes initiales de yuzu, suivies d'une subtile verdeur du sansho et d'un soupçon de chaleur du gingembre.

  • Autre version des célèbres Nikka, cette vodka est fabriquée à partir d'un mélange de maïs et d'orge, tous deux distillés séparément dans les célèbres alambics Coffey de la société, importés d'Écosse dans les années 1960. Le mélange est ensuite filtré sur du charbon de bois de bouleau blanc pour donner une vodka ultra douce et propre.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • Suntory a nommé son premier gin Roku, qui signifie «six» en japonais, le nombre d'ingrédients japonais utilisés pour aromatiser cet alcool à 43% ABV. Ceux-ci sont ajoutés à huit plantes botaniques de gin plus courantes. Pensez à la fleur de sakura (fleur de cerisier), à la feuille de sakura, à la peau de yuzu, au thé vert et au sansho, ainsi qu'à des suspects plus habituels comme la baie de genièvre, la cannelle et la graine de cardamome. Le résultat est un gin doux et aromatique imprégné de couches complexes de yuzu brillant et de sansho épicé. Roku est disponible au Japon depuis l'été dernier, mais Suntory le publie lentement dans toute l'Asie et l'Europe. Donc pour l'instant, vous devrez marquer une bouteille en ligne.

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