Vrai bleu

Ce cocktail qui plaira à tous vient de Harrison Ginsberg au Dead Rabbit à New York et utilise Tullamore D.E.W. 12 ans comme base de whisky. Bitters, sirop de gingembre, sherry, eau-de-vie de pomme et même Guinness sont ajoutés à la fête. Tous les ingrédients sont secoués, égouttés et servis avec une garniture à la muscade.

  • 1 1/2 once Tullamore D.E.W. Whisky irlandais de 12 ans
  • 1/2 oz d'eau de vie de pomme Clear Creek huit ans
  • 1/2 oz de bière pression de Guinness
  • 1/4 oz de sherry Barbadillo Pedro Ximénez
  • 1 cuillère à café de sirop de gingembre *
  • 3/4 oz de sirop de canne miso blanc **
  • 3/4 oz de jus de citron frais
  • 2 traits d'amers de Peychaud
  • Garniture: muscade râpée
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer.

  2. Passer dans un verre à cocktail.

  3. Garnir de muscade râpée.

  4. * Sirop de gingembre: Ajouter 16 oz de jus de gingembre et 16 oz de sucre blanc dans une casserole en acier inoxydable et chauffer à 160 degrés F pendant 45 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Passer à travers une étamine. Mettre en bouteille, étiqueter et conserver au réfrigérateur.

  5. ** Sirop de canne miso blanc: Placez 16 oz d'eau et 2 cuillères à soupe de pâte de miso dans une casserole en acier inoxydable et chauffez à 180 degrés, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute. Ajoutez 4 tasses de sucre de canne et augmentez la température à 210 degrés, en portant à ébullition et en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Mettre en bouteille, étiqueter et conserver au réfrigérateur.

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