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Whisky Tabasco. Ou que se passe-t-il lorsque vous terminez du whisky dans des barils de sauce piquante?

Whisky Tabasco. Ou que se passe-t-il lorsque vous terminez du whisky dans des barils de sauce piquante?

La montée rapide du whisky Fireball à la cannelle a déclenché un engouement pour les spiritueux épicés ces dernières années. Jack Daniel's a sorti son Tennessee Fire en 2014, une liqueur de cannelle mélangée au whisky signature de la marque. Jim Beam a rapidement suivi avec Kentucky Fire. Certains soutiennent que ces produits ne sont pas destinés à plaire aux buveurs de whisky «sérieux». Mais avec sa dernière version, George Dickel cherche à élever la stature de cette sous-catégorie, corrigeant les torts des liqueurs poivrées passées.

De quelle façon précisément? En s'associant avec le plus grand nom de la sauce piquante: Tabasco. La semaine prochaine, le whisky George Dickel Tabasco Brand Barrel Finish, le dernier et peut-être le meilleur exemple, est le whisky George Dickel Tabasco.

Il n’est pas surprenant que Tabasco se soit frayé un chemin dans le whisky, étant donné que le whisky a fait son chemin dans la sauce au poivre née en Louisiane au cours des 150 dernières années. Chaque goutte du condiment populaire, maintenant expédiée dans plus de 180 pays, passe au moins trois ans à vieillir en barriques. Ce chêne, qui reposait autrefois sur certains des meilleurs alcools bruns d'Amérique, est empilé six et sept fûts dans des entrepôts humides aux côtés de bayous infestés d'alligator.

Le climat de la Louisiane encourage la purée poivrée à interagir avec le bois, en fermentant légèrement en position assise, en extrayant de la douelle les complexités onctueuses des sucres de bois, un peu comme ce qui se passe lorsque le whisky sommeille dans le rickhouse.

Pour boucler la boucle du processus, Dickel récupère maintenant certains de ces barils, les réunissant avec l'alcool qu'ils détenaient autrefois il y a des années. Des fûts fraîchement jetés accrochés au résidu épicé de la sauce piquante sont expédiés à Cascade Hollow dans le Tennessee rural, où ils sont remplis d'un mélange de whisky âgé de cinq à sept ans et laissés au repos pendant plus d'un mois.

Ce n’est pas vraiment assez long pour absorber bien plus qu’un léger soupçon de poivre. Ainsi, les marques ont travaillé ensemble pour distiller un additif exclusif pour la mise en bouteille, appelé «l'essence de la sauce au poivre de marque Tabasco». Il accentue les notes familières de la sauce piquante, tout en élevant la liqueur résultante jusqu'à une norme industrielle de 70 preuves.

En m'attendant à un dérivé accru de Fireball, j'ai été agréablement surpris par quelque chose de tout à fait différent, à savoir le bois. Parce que Dickel reste discret sur ce qui est précisément ajouté après la distillation, il est difficile de dire si ces notes de baril sont autorisées à coopérer ou à recevoir un concentré astucieux concocté en laboratoire. En tout cas, c’est une saveur que tout buveur de whisky sérieux reconnaîtra et appréciera immédiatement.

Un autre départ bienvenu de ses homologues enflammés vient de la sensation en bouche. Tabasco Barrel ne surestime pas la douceur sirupeuse, mais ce que vous obtenez est une expérience de boisson inopinément sèche, qui ne laisse aucun film ou revêtement dans la finition. Je me préparais pour le coup mais j'ai fini par finir le whisky en gorgées lentes et successives.

La capsaïcine, le composé actif responsable des épices provoquant la transpiration, est composée de la capsaïcine. Il s'agissait probablement d'une décision marketing consciente, pour assurer un attrait plus large. Les vrais amateurs de chaleur, qui s'évanouiront devant le design de la bouteille - censé faire écho à l'emballage traditionnel de leur sauce piquante bien-aimée, avec son étiquette rouge et son col cerclé de vert - pourraient être déçus par un produit qui ne laisse pas leur langue picotée .

Sur la seule présentation du roman, son statut pratiquement garanti en tant que bientôt incontournable dans de nombreux bars Bloody Mary le week-end. Pourtant, il reste suffisamment de tons sous-jacents de Tabasco pour marquer cette offre comme plus qu'un gadget. Au fil des ans, il a fallu beaucoup de bon whisky pour faire du Tabasco un excellent. Maintenant, il faut Tabasco pour enfin faire un whisky poivré à siroter.

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