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Les barmans recommandent les 10 meilleurs endroits tropicaux pour boire en hiver

Les barmans recommandent les 10 meilleurs endroits tropicaux pour boire en hiver

Pendant ces courtes journées d'hiver, plus froides et plus amères les unes que les autres, le fantasme ultime est une escapade sur une île tropicale - avec un cocktail en attente, bien sûr. Pour savoir où s'envoler pour cette saison, nous nous sommes tournés vers 10 barmans qui connaissent tous les meilleurs spots de vacances ensoleillés pour trouver refuge de l'hiver avec un cocktail au coucher du soleil.

  • «Il y a deux bars où je vais à Miami, et la décision revient à savoir si je veux être à l'extérieur ou à l'intérieur», déclare Tim Cooper, barman et associé chez Goldbar, Sons & Daughters et Sweetwater Social et responsable du marché pour The 86 Co., tous à New York. "Quand j'ai besoin de la climatisation ou pour me mettre à l'abri de la pluie, j'adore Sweet Liberty. Ils ont pratiquement perfectionné le bon rapport cocktail / ambiance décontractée, qui est plus difficile que vous pourriez penser. J'ai tendance à être attirée par un style de boisson highball ou aigre par temps chaud, et celle que j'ai adorée la dernière fois que j'y suis allé est le Collins Park. C'est une variante florale pétillante qui est facile à boire. Je pense que l'on pourrait l'utiliser le mot écrasable.

    «Quand je veux être à l'extérieur, il n'y a pas de meilleur bar que The Broken Shaker. Ils reçoivent une tonne de battage médiatique, mais c'est complètement mérité. Oserais-je dire, j'ai un homme béguin pour The Shaker - de bons cocktails, un jardin, des palmiers, une piscine, de la bonne musique et cette ambiance spéciale que vous ne pouvez pas expliquer avant d'y aller. C'est le genre d'endroit où vous pouvez passer plusieurs heures et vous sentir comme si vous veniez d'entrer. Ils changent leur menu de cocktails chaque semaine et proposent également un punch quotidien. Le Broken Shaker est un bar de référence dans l'industrie, sans parler d'un incontournable lors de votre visite à Miami. Ma boisson préférée est le Saturn Face with Fords gin et le House Saturn Tonic [gentiane, fruit de la passion, grains de poivre, fève tonka, gingembre et zeste de citron vert]. »

  • «Le dernier hiver de New York que j'ai réussi à esquiver a été passé en Nouvelle-Zélande pendant environ un mois», explique Dane Campbell, responsable de l'étage et du bar chez Babu Ji à San Francisco. «J'y étais de janvier à février pendant leur été, et la majorité de mon voyage a été consacrée à visiter et à séjourner chez des vignerons et des agriculteurs de Kiwi (quel régal!). L'un de mes jours les plus mémorables a été d'avoir l'occasion de participer à un dîner de fourrage local dans la région viticole juste à l'extérieur de Christchurch, North Canterbury. Je travaillais en tant que chef sommelier pour The Musket Room à l'époque, et j'ai passé une bonne partie de mon temps en Nouvelle-Zélande à «bromancer» avec les habitants de Christchurch et le vigneron de North Canterbury / Central Otago, Theo Coles. Un très beau jour à Lyttelton (quartier de Theo), Theo et moi avons eu une belle session tropicale à l'arrière de Civil & Naval en dégustant des cocktails Something Sour, que nous avons choisi d'essayer à chaque tour avec un gin Kiwi différent fabriqué localement (fabriqué par les gens) , pas avec le fruit). »

  • «Pour une escapade tropicale, je dois dire que c'est ici à Hawaï», déclare Robert Bidigare, responsable du bar chez Mahina & Sun's à Honolulu. «Il y a quelques endroits incroyables sur les îles extérieures, mais je connais surtout Oahu. L'un de mes endroits préférés est House Without A Key à l'hôtel Halekulani. J'adore ce bar car ils créent depuis si longtemps des boissons incroyables dans le contexte de Diamond Head. Il a tous les aspects que beaucoup de gens imaginent quand ils pensent à des endroits tropicaux loin de l'hiver: musique hawaïenne, boissons au rhum fortes et vue imprenable.

  • «Mon bar préféré pour boire en hiver est le bar de plage Chat 'N' Chill aux Bahamas situé sur Stocking Island», déclare Jason Mendenhall, le propriétaire et barman du Wild Son à New York. «Ils ont la meilleure salade de conques de la planète et font un smash Goombay assez incroyable, et la bière Kalik est glacée. Un autre endroit préféré est le Floyd’s Pelican Bar. C’est une petite cabane spéciale située à Parottee Bay, sur la côte sud de la Jamaïque. J'y passe mon temps à boire du rhum Wray & Nephew et de la bière au gingembre.

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  • «Je suis allé à Cuba sous la direction de Fidel Castro une seule fois, mais j'y retournerais sans aucun doute», déclare Eric Alperin, copropriétaire et barman de The Varnish à Los Angeles. Cuba est une oasis colorée mais délabrée de l'architecture coloniale espagnole. Bien qu’il y ait beaucoup de pauvreté, l’éducation, la gentillesse, la musique, la nourriture et les boissons sont célébrées par ses habitants. J'aime boire là où Hemingway avait ses Daiquiris (à El Floridita) et ses Mojitos (à Bodeguita del Medio).

  • «J'adore le Panama», déclare Ulysses Vidal, directeur du bar et principal barman chez Employees Only à New York. «Quand nous partons, nous restons à Casco Viejo à l'American Trade Hotel. Ce qui est vraiment génial dans cet hôtel Ace, c'est que l'intérieur a été très bien pensé, mettant en œuvre des expressions de la culture panaméenne du passé et le revitalisant avec des touches de modernité, en quantités faciles à vivre. La piscine sur le toit est un bonus et la bibliothèque est idéale pour les réunions ou simplement se détendre. Le quartier Casco Viejo perpétue la tendance à mélanger l'ancien et le nouveau. De nombreux bâtiments, certains vieux de 150 ans, sont en cours de rénovation tout en préservant l'intégrité de leur histoire et de leur architecture afin que les Panaméens et les étrangers puissent apprécier le quartier. Ma chose préférée à faire est de me promener dans les rues pendant la journée et de voir ce que sont les galeries d'art sympas autour ou même de m'asseoir sur l'une des places, en face d'une cathédrale, pour lire et prendre un espresso ou un rhum.

    «Habituellement, la boisson de choix est un rhum et coca classique au citron vert frais. Cela peut être trouvé partout, et si vous êtes nouveau au Panama, Ron Abuelo et Don Pancho sont deux rhums que vous devez essayer. C'est agréable de réfléchir aux autres concoctions que l'on pourrait avoir à Casco Viejo, mais je pense qu'un Rum & Coke est approprié et approprié - une ode aux vieux jours tout en vivant encore dans le présent. Quand il est temps de manger, le marché aux poissons local est accessible à pied. Ici, vous pourrez déguster des ceviches frais ou des prises du jour cuisinées à votre guise. S'il fait chaud, ce qui est toujours le cas, vous voudrez prendre une Balboa, la bière principale du Panama. Des bières artisanales locales sont également disponibles si vous souhaitez explorer. J'en ai essayé pas mal, et ils sont à égalité avec tout ce qui vient des microbrasseries américaines.

  • «En fait, je suis devenu tellement fatigué des hivers froids de New York que j'ai fait le grand déménagement à Grand Cayman», explique Trish Rossiene, le barman en chef à Ave au Kimpton Seafire Resort + Spa à Grand Cayman. «Le temps est toujours parfait et les gens apprécient vraiment Cayman et un bon cocktail. Lorsqu'un invité me demande quelque chose de natif, j'aime appeler la Scotch Bonnet Margarita. C’est un mélange de tequila Don Julio blanco, de Cointreau, de sirop Scotch Bonnet et de jus de citron vert frais avec un bord de sel de mer. Le Scotch Bonnet est un poivre local originaire de l'île qui est utilisé dans beaucoup de plats et de sauce piquante ici. »

  • «Quand l'air froid de San Francisco me monte aux os (à tout moment de l'année!), Je me dirige vers Little Havana à Miami», déclare Andrew Meltzer, le barman de l'année aux États-Unis Diageo World Class 2016 et barman au 15 Romolo , San Francisco. «Mon arrêt préféré est Ball & Chain, un restaurant-club cubain à l'ancienne. Ils font une fameuse Bananita Daiquiri - je demande la mienne avec Ron Zacapa 23 ans - et ils ajoutent de la crème de banane, du jus de citron vert, du sirop simple, des grains de café et de la bananita - le tout mélangé dans un oubli glacé avec de petites taches de café haricot flottant dans la boisson. Inutile de dire que si vous dansez de la salsa et que les choses se réchauffent, le Bananita Daiquiri est un incontournable.

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  • «J'aime voyager à Harbour Island aux Bahamas en hiver», déclare Isaac Grillo, propriétaire et barman du Repour Bar à Miami Beach). «C'est une île tranquille au large d'Eleuthera et à seulement une heure de Miami. Je visite l'île depuis environ trois ans maintenant, et mon premier arrêt est toujours The Dunmore pour l'un des boissons Briland Sunset de Henry Rolle. Les sables roses de l'île sont ma partie préférée. Vous verrez aussi des chevaux sauvages autour de l'île, ce que j'adore.

    «Le port (ou Briland, comme l'appellent les habitants) est très détendu. Vous trouverez des célébrités se promener dans leurs voiturettes de golf ou rencontrer quelqu'un de célèbre dans un bar portant des tongs. C'est le genre d'endroit où les gens viennent pour la beauté de l'île, de bons cocktails et de bons plats, mais aussi un environnement décontracté et convivial. J'adore particulièrement Sip Sip et Rock House. »

  • «L'une des escapades préférées est la Playa Zipolite à Oaxaca, au Mexique», déclare Ivy Mix, copropriétaire et barman en chef de Leyenda à New York. «C’est une petite plage incroyable avec une crique au bout qui est calme et une baie plus longue sur laquelle on peut surfer. La meilleure chose à boire est une noix de coco hachée avec du mezcal - super simple, super délicieux, super incroyable. Je dois aussi dire que j'adore boire Miami Vices sur la plage au Miami Beach Edition. C'est vraiment fantastique, et parfois, vous pouvez amener Josh Wagner [le directeur de la culture et des divertissements de l'hôtel] à se joindre à vous. "

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