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«Nature’s Gatorade» se retrouve dans vos boissons

«Nature’s Gatorade» se retrouve dans vos boissons

Pendant que vous faites le plein de comprimés effervescents de vitamine C, de suppléments d'échinacée et de thé au curcuma dans le but d'éviter les insectes qui circulent, vous pouvez envisager d'ajouter une boisson de retour à votre arsenal anti-germes et stimulant la résistance.

Le switchel est un mélange de vinaigre de cidre de pomme, de gingembre et d'un édulcorant; on pense qu'il est originaire des Caraïbes et est devenu populaire parmi les colons américains de la Nouvelle-Angleterre du XVIIe siècle. À la fin du XIXe siècle, c'était la boisson de choix des agriculteurs qui récoltaient dans les champs - à tel point qu'elle a acquis le surnom de «punch aux foin». À cette époque, bien sûr, l'eau douce était rare, de sorte que les colons se sont tournés vers n'importe quoi, du cidre à la bière en passant par le whisky pour étancher leur soif, plutôt que de risquer d'ingérer les contaminants cachés dans une grande gorgée de H2O.

À l’époque coloniale, les gens buvaient souvent des boissons chaudes même quand il faisait chaud dehors parce qu’ils pensaient que cela aidait à réguler la température interne du corps (sans parler du fait que la glace était un luxe, et de courte durée en plus). Le coup de pied épicé du gingembre dans un interrupteur à température ambiante a presque le même effet. Mais dans la société moderne, nous avons de la glace en abondance, et l’utiliser pour refroidir le soi-disant punch du foin améliore sa fraîcheur et sa buvabilité.

Un tonique de santé moderne

Aujourd'hui, avec la popularité des arbustes et du kombucha, le switchel (aka switzel, swizzle, switchy ou ginger-water) fait son grand retour. «Switchels fait pour une boisson efficace de reconstitution des électrolytes», explique Kevin Murphy, le directeur du bar et directeur adjoint de Daisies, un restaurant américain à Chicago. «Des ingrédients comme le miel, le vinaigre, la mélasse et le gingembre, ainsi que d'autres herbes et édulcorants, étaient couramment utilisés; beaucoup sont toujours appréciés pour leur valeur nutritionnelle. » Une simple cuillère à soupe de mélasse, par exemple, contient 75% de la quantité de potassium trouvée dans une banane entière; le minéral peut réguler les fluides en contrant le sodium et aider à déplacer les nutriments dans les cellules. On pense que la racine de gingembre noueux a des effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Murphy a rencontré des aiguillettes au cours de ses voyages, y compris dans certaines cidreries artisanales du Michigan. Mais alors qu'il était excité de les voir sur les étagères, il était déçu de leur saveur. Il a décidé de créer le sien en utilisant du vinaigre de cidre de pomme fait maison - le type traditionnellement utilisé, apprécié à la fois pour sa capacité à augmenter la quantité de probiotiques (ou «bonnes bactéries») dans l'intestin ainsi que pour ses propriétés antimicrobiennes. Il est mélangé à un sirop à base de miel, d’eau bouillante et de sauge fraîche, garni d’eau pétillante ou de soda et servi sur de la glace, garni d’une feuille de sauge fraîche. Il prévoit d'expérimenter l'utilisation d'autres vinaigres ainsi que du miel d'origine unique pour une saveur plus expressive.

Mais tout va mieux avec Booze

Bien sûr, le laisser sans alcool garde la libation plus saine, mais les switchels se prêtent bien à un jigger d'alcool. «Le bourbon, le rhum blanc ou vieilli, le sherry oloroso, l'Amaro Montenegro, même le scotch mélangé seraient délicieux», dit Murphy. "[Je] recommanderais entre 3/4 et 1 once pour ne pas dominer les autres saveurs."

«Le switchel s'appelle Nature’s Gatorade parce que… il est plein de calcium et de magnésium et aide à la digestion», déclare Tony Aquilina, directeur des boissons chez Lou, un brunch toute la journée et un bar à vin à Nashville. Sa recette demande du jus de gingembre, du vinaigre de cidre de pomme, du jus de pomme fraîchement pressé et du miel, garni de seltz. Plus vous trempez les ingrédients longtemps, plus la saveur est intense. «[Cela] peut certainement faire un excellent cocktail», dit-il. «J'ajouterais une once et demie de gin ou de tequila pour en faire une boisson légère et rafraîchissante.»

Si vous avez envie de tous les avantages sans aucun effort, recherchez des versions produites dans le commerce. Les variétés d'Up Mountain Switchel comprennent l'original, le yerba mate, le citron et le poivre de Cayenne, le tout sucré avec du sirop d'érable; Cide Road fabrique du gingembre cerise, du gingembre à l'érable et du gingembre aux bleuets, ainsi que trois effervescents (fraise basilic, myrtille chèvrefeuille et pastèque menthe); et Sunōmi propose des épices au curcuma, du citron et de l'orange.

Bien sûr, tout comme avec d'autres remèdes maison, à l'ancienne ou non, l'efficacité du switchel en tant que tonique de santé est généralement anecdotique plutôt que testée en laboratoire. Même s'il ne tient pas les promesses de promotion de la santé intestinale ou de renforcement de la résistance au rhume, c'est toujours un excellent changement par rapport à une boisson ordinaire.

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