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Les cinq plus grands mythes du rhum

Les cinq plus grands mythes du rhum

«De tous les spiritueux de votre maison, le rhum est le plus romantique», écrivait le bon vivant James Beard en 1956. Il avait raison, bien sûr. Une seule gorgée peut évoquer de grands palmiers et de minuscules parapluies, des vacances exotiques et une histoire colorée et compliquée. Mais la romance est le contraire des faits, et le rhum s'est ainsi révélé un terreau fertile pour les mythes, qui ont pris racine et se sont répandus comme des bougainvilliers.

Voici cinq que j'ai entendus lors de mes recherches Et une bouteille de rhum et depuis, avec des correctifs:

Le rhum est toujours sucré.

Oui, tout le rhum est fabriqué à partir de sucre. Non, cela ne veut pas dire que c'est doux. La levure convertit avec diligence le sucre en alcool et en dioxyde de carbone avant qu'il n'entre dans l'alambic. Un rhum blanc peut être aussi sec que n'importe quelle liqueur. Et le vieillissement en chêne ajoute des tanins et d'autres arômes de bois qui peuvent produire du rhum noir aussi froncé que le scotch.

Le rhum est mieux mélangé avec des jus de fruits.

Le rhum a toujours été un spiritueux bon marché, et il était donc souvent mélangé à des jus bon marché pour les fêtes de fraternité. Mais un bon rhum tient sa place dans des cocktails classiques comme un rhum Manhattan ou un rhum Old Fashioned. Les meilleurs rhums vieillis sont mieux appréciés purs, comme le cognac.

Le rhum est un esprit caribéen / antillais.

Le berceau commercial du rhum était peut-être les champs de canne à sucre des îles et des tropiques, mais avant la Révolution américaine, des dizaines de distilleries de rhum existaient en Nouvelle-Angleterre. Aujourd'hui, le rhum est à nouveau un produit nord-américain, avec des distillateurs artisanaux fabriquant des rhums distinctifs d'Hawaï et de la Nouvelle-Orléans à Boston.

Les pirates buvaient toujours du rhum.

Les pirates buvaient tout ce qu'ils pouvaient piller, et dans les premiers temps, c'était principalement du vin espagnol. Les récits contemporains du redouté Captain Morgan - le vrai - ne mentionnent même pas le rhum. Ce n’est qu’à la fin du XVIIe et au début du XVIIIe siècle que les pirates ont commencé à boire du rhum, parallèlement à l’essor du commerce du rhum antillais.

«Rhum» est une affectation française (ou une faute de frappe).

Vous verrez souvent du «rhum» sur les étiquettes des rhums des régions francophones, en particulier de l’île de Martinique. Ce n'est pas seulement la contradiction française. Au contraire, il distingue généralement le rhum fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais du rhum à base de mélasse. Dans les rhums blancs en particulier, vous pouvez vous attendre à une saveur plus funky et herbacée.

Apprenez-en plus sur le rhum et obtenez beaucoup plus de recettes de cocktails dans notre guide du rhum.

Voir la vidéo: Les Grands Mythes- Arte - E14 Médée (Septembre 2020).