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La visite de la distillerie à Lost Spirits est-elle la plus farfelue du monde?

La visite de la distillerie à Lost Spirits est-elle la plus farfelue du monde?

Pour les fans de longue date de Lost Spirits, le distillateur Bryan Davis a fait beaucoup de choses: créateur de certains des rhums américains les plus fascinants du marché, fabricant de whiskies prêts à l'emploi distillés avec l'eau de mer du Pacifique et le créateur. d'un réacteur controversé qui trompe le temps aux esprits «flash-age».

L'année dernière, avec sa partenaire de longue date, Joanne Haruta, il a ouvert la toute nouvelle distillerie Lost Spirits dans le centre-ville de Los Angeles, sans doute la destination d'alcool la plus fantaisiste au monde, inspirée autant par Walt Disney et HG Wells que par l'art de distiller. C’est le genre d’endroit dans lequel vous valsez pour goûter au rhum trop résistant et repartez après avoir assisté à un spectacle de perroquets.

Au fil des ans, Davis a développé des rhums et des whiskies cultes à partir d'un alambic qu'il a construit à la main dans la distillerie originale de Lost Spirits à Santa Cruz. Après des années d'expérimentation ininterrompue - vieillir des whiskies dans des fûts de vin californiens, jouer avec différentes bactéries pour produire des rhums funky et overproof - il a gagné une popularité. Les barmans et les geeks des spiritueux ne pouvaient pas en avoir assez. La production a cessé pendant un certain temps alors qu'ils cherchaient un nouvel espace de distillerie et le réacteur breveté a commencé à être utilisé par les fabricants de spiritueux à travers le pays.

«Nous n’avons pas pu faire évoluer notre ancienne installation», déclare Davis. «Au lieu d'être dans une grange au milieu d'un champ d'artichauts, ce serait soit LA, San Francisco / Oakland ou New York; et Los Angeles avait des lois de zonage favorables. Ils sont entrés juste sous le fil, dit Davis, car les lois de zonage doivent changer dans les années à venir.

Lost Spirits achète une base de whisky Islay Scotch et l'expérimente dans le réacteur de Davis jusqu'à ce qu'il puisse agrandir la distillerie avec des alambics pour la production de whisky. Produit sur ses alambics de dragon cracheurs de feu fabriqués à la main (sans blague), Davis a déjà sorti deux rhums, et d'autres à venir.

«Les rhums reviennent tous, dit-il, mais modifiés. Compte tenu des complexités telles que les différences de bactéries aéroportées entre l'emplacement d'origine de Lost Spirits à NorCal et son environnement urbain à Los Angeles, ses rhums polynésiens et cubains, par exemple, ont un goût différent distillé à Los Angeles. Cela signifie que Lost Spirits expérimente différents styles pour verrouiller les meilleures versions.

Sur le côté est du centre-ville de Los Angeles en constante évolution, le bâtiment rouge en forme de boîte de Lost Spirits cache le pays des merveilles qui l'attend. L'inspiration pour l'installation unique en son genre vient du premier emploi de Davis à la sortie de l'université, où il a aidé à construire des manèges de parc d'attractions.

«Nous avons rédigé une liste de tout ce que nous avons toujours voulu faire, et la plus grande chose sur laquelle tout le monde s’est mis d’accord était la croisière dans la jungle», déclare Davis.

Les clients qui entrent dans le bâtiment sont accueillis par de grands topiaires en forme de tricératops. La visite commence dans un couloir sombre et aéré avec des voix automatisées qui rappellent l'ascenseur hanté du manoir hanté de Disneyland.

Un rideau s'ouvre sur une pièce sombre éclairée par une lanterne qui ressemble à une fosse à opium du XIXe siècle. Ici, les premières coulées de rhum sont dispersées. Rhum à la main, vous montez à bord d'un bateau en bois sculpté marqué par des dragons à travers une voie navigable sombre où la température fluctue et où les tempêtes impromptues, l'humidité, les brises et même un volcan peuvent traverser de manière inattendue.

Bien qu'il fasse partie du spectacle, même le canal fait partie du processus de distillation, refroidissant l'alambic et les fermenteurs alors que le bateau flotte sur la voie navigable sombre et étroite.

«L'idée est que vous pouvez boire de l'alcool dans le terroir que nous avons imaginé», explique Davis. «C’est comme un meilleur goût de scotch quand il est bu dans un château en Écosse. Vous ne pouvez pas tout à fait mettre cela dans une bouteille, peu importe vos efforts. L’idée était de créer cet effet mais pour des lieux qui n’existent pas. Par exemple, imaginez si vous pouviez sauter dans Pirates des Caraïbes, tendre la main, attraper le rhum et le boire. "

Il n'y a pas de pirates sur la tournée - pour le moment. Au fur et à mesure de la visite, vous êtes conduit des cuves de fermentation au réacteur futuriste de Davis, où l'alcool est vieilli, à un jardin tropical extérieur et à une tente safari bordée d'une tête de dinosaure qui semble avoir été tirée d'un archéologique. creuser. Il y a aussi des artefacts d'Afrique, un bateau miniature et une première édition des livres de H.G. Wells, y compris l'une des influences de la distillerie, «L'île du Dr Moreau». Après une dégustation de whisky, vous vous dirigez vers la boutique de cadeaux où une équipe internationale de perroquets en plastique vous harcèle dans différentes langues.

Tout cela a été construit par Davis et son équipe, et ce n’est pas fini. Chaque mois, de nouveaux éléments sont ajoutés à l'installation afin que la visite soit constamment fraîche avec des surprises. Et comme ils viennent d'agrandir avec un nouvel espace d'entrepôt à côté, attendez-vous à ce que l'évolution se poursuive.

Détails: Il y a plusieurs visites hebdomadaires, plafonnées à huit personnes par visite (le nombre maximum qui tient sur le bateau). Il y a aussi des visites en soirée, mais elles réservent rapidement, alors planifiez à l'avance. À 35 $ le billet, la visite dure environ une heure et demie à deux heures. Vous pouvez obtenir des billets ici.

Voir la vidéo: GW2 - Shadow in the Ice - 03 Lost Spirits Found (Septembre 2020).