Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Quoi et où boire à Helsinki

Quoi et où boire à Helsinki

Si vous cherchez à découvrir certains des cocktails les plus inventifs et intéressants, réservez un voyage à Helsinki, en Finlande. Si vous y allez bientôt, vous aurez probablement de la chance et verrez les aurores boréales. Si ce n’est pas le cas, ne vous inquiétez pas: vous disposerez de nombreux bars et bars à cocktails pour noyer vos chagrins. Helsinki reste lumineuse presque toute la journée en été et est sombre presque tout l'hiver - deux excellentes excuses pour sortir et boire.

Historiquement, les Finlandais ont adoré leur long drink, traditionnellement un cocktail en conserve ou en bouteille à faible teneur en alcoolémie mélangeant du gin et du jus de pamplemousse, avec de nouvelles variantes apparues ces dernières années. Mais heureusement, avec la prolifération de la culture des cocktails à travers le monde, Helsinki n'a pas manqué le bateau. Un certain nombre de jeunes équipes sont apparues et ont introduit un cocktail approprié dans la ville. Beaucoup s'étaient inspirés des tendances mondiales, mais ces derniers temps, les barmans se tournent vers la culture et les ingrédients nordiques pour créer des boissons vraiment intéressantes combinant toutes sortes de spiritueux avec des produits fourragers, comme la chicouté et le bouleau.

Vous pouvez passer une semaine dans les bars à Helsinki et trouver encore plus à boire. Vous trouverez ci-dessous un échantillon de points chauds à visiter dans la ville. Et la meilleure partie? Helsinki est si petite que marcher partout signifie que vous n’avez pas à vous soucier de la conduite.

1. Lilla e.

Cocktail de la Saint-Sylvestre à Lilla e.

Que vous séjourniez ou non au magnifique et sophistiqué Hotel Lilla Roberts, ne manquez pas de vous rendre dans son bar du hall. Lilla e. prend le cocktail à un nouveau niveau. Oui, vous pouvez prendre une bière ou une coupe de champagne, mais cette équipe de quatre personnes fait de boire une expérience sensorielle totale.

Prenez le petit déjeuner nordique. Conçu pour refléter un petit-déjeuner traditionnel en Finlande, il comprend trois composants: le gin Napue infusé de seigle malté et de petit-lait aigre; un morceau de fromage à pâte dure; et une tasse de café noir chaud. Ou la Saint-Sylvestre avec du gin Tanqueray infusé de bouleau, de la liqueur de sureau St-Germain et un flotteur de vin mousseux. C’est ensuite fini la fumée des feuilles de bouleau fraîchement brûlées. Et puis il y a le Bedrock by the Sea avec Lillet Blanc, cava et oseille avec un bord de sel marin. Il est littéralement servi «sur les rochers» alors qu’une rangée de pierres de mer est posée sur l’assiette à côté du verre.

2. Liberté ou mort

Situé dans le quartier du design de la ville, ce véritable bar à cocktails, et le premier des cinq membres de l'équipage Son of a Punch, est un peu difficile à trouver, mais une fois que vous entrez dans l'enclave sombre, vous vous éclaircirez en voyant tout les esprits derrière le bar. À quelques pâtés de maisons du chef et sommelier étoilé Michelin, Liberty or Death fait un Manhattan parfait. Et s'il contient encore le cocktail d'Helsinki, à base de gin, de genièvre Bols, de citron et de blanc d'œuf et garni d'une feuille de basilic, procurez-vous-le pour une boisson rafraîchissante en hiver.

3. Agence de détection Trillby & Chadwick

Cocktail film à Trillby

Là où Liberty or Death pourrait ressembler à un speakeasy, Trillby & Chadwick, un autre concept de Son of a Punch, l'est vraiment. C'est peut-être l'un des bars les plus difficiles que vous aurez jamais à trouver, mais cela vaut le travail de détective. Le bar est installé dans une allée juste à côté du marché central d'Helsinki au port où vous entrez dans une porte, prenez un téléphone et demandez à être laissé entrer, puis une fente dans la porte s'ouvre pour confirmer que vous allez bien.

Le menu se lit comme des entrées de journal des mythiques détectives Trillby & Chadwick. Les boissons sont complexes, prennent du temps à construire et sont vraiment intrigantes. Le film de Manchester comprend du bourbon Maker’s Mark, de la liqueur de Chambord, du Coca, du jus de citron, du blanc d’œuf et, bien sûr, du pop-corn. C’est comme être au cinéma avec du pop-corn et un coca. Si vous aimez votre boisson avec un punch amer, optez pour le Mr. Bukowski, composé de Ron Zacapa, Punt e Mes vermouth, Pedro Ximénez sherry, liqueur de marasquin et Angostura bitter.

4. Runar

Situé dans le magnifique nouvel hôtel F6 du centre-ville d'Helsinki, Runar doit son nom à l'un des bouledogues français du propriétaire. L'équipe ici joue avec des ingrédients locaux et des articles fourragers. Si vous aimez un cocktail légèrement plus sucré, essayez le Lande, à base de vodka Ketel One, de fleur de sureau, de rhubarbe et d'agrumes. Envie de quelque chose d'un peu salé? Le Think Green, fait de matcha, d'oseille, de céleri, d'agrumes et de vermouth Martini & Rossi Bianco, est la voie à suivre. Le bar, situé dans le hall de la cour ouverte, est moderne et confortable, avec des canapés et des chaises en cuir et quelques banquettes plus hautes avec de grands tabourets. Vous pouvez facilement perdre du temps ici tout en remettant quelques-unes de ces boissons de qualité.

5. Bar Bronda

Le Bar Bronda est le lounge branché situé à l'avant du restaurant du même nom. Situé sur l'Esplanadi, l'une des principales artères d'Helsinki, Bronda est le quatrième (et le plus récent) endroit de BW Restaurants, qui compte également les restaurants d'inspiration asiatique Gaijin et Farang. Cet espace contemporain avec de hauts plafonds, un DJ qui tourne de la musique house cool et une cave à vin vitrée séparant le salon de la salle à manger principale apporte une touche mondiale à la Finlande.

Le bar n'a pas peur de mélanger les saveurs ou d'équilibrer le sucré et le salé. Le Mezcal Lover, servi, prend du mezcal Nuestra Soledad, de l'agave, du pamplemousse rose, du citron et du blanc d'oeuf. Et puis il y a le Chase the Rhubarb, fait avec le gin Williams Pink Grapefruit, St-Germain, rhubarbe, cannelle, cardamome et citron vert. Et si vous ressentez une secousse amère, optez pour le Bourboroni, mélangeant le bourbon Buffalo Trace, le Carpano Antica Formula infusé au café et le Campari.

6. A21 Décennies

Reconnu pour avoir lancé le mouvement des boissons nordiques à Helsinki, A21 Decades, lauréat d'un prix, est toujours aussi fort. La liste des cocktails s'est toujours concentrée sur l'incorporation d'ingrédients finlandais comme diverses baies, herbes et confitures depuis l'ouverture du bar en 2009. Depuis lors, il a ajouté une section Chaudronnier pour introduire plus de bière artisanale au bar, ainsi qu'une section dédiée au perfectionnement. le Gin & Tonic. La partie «Décennies» du nom rend hommage au cocktail au fil des ans et elle est bien représentée. Détendez-vous avec l'un des classiques des années 1970 comme la Tequila Sunrise, ou plongez dans la culture locale avec l'une des boissons nordiques comme l'Isokari Sour (eau-de-vie coupée Jaloviina, confiture d'argousier, cannelle et jus d'orange et de citron) ou le Lapin Jalokivi ( confiture de chicouté au poivre noir et citron, gin Beefeater et liqueur de chicouté Lapponia Lakka).

7. Grotesk

Si vous aimez la viande, vous devez frapper le restaurant Grotesk. Si vous voulez juste boire et passer un bon moment, dirigez-vous vers le bar Grotesk et, encore mieux, retournez sur la terrasse. Cette escapade en plein air offre une ambiance de relâche au cœur d'Helsinki. Et avec certaines des boissons les plus habilement nommées de la ville, comment pouvez-vous pas? La Peach Don’t Kill My Vibe marie la pêche fermentée au cognac Rémy Martin VSOP et au jus de citron. Lucas le camion de pompier (mignon, non?) Associe du vin de grenache au genièvre Bols, du jus de citron et du thé noir. Mais si vous voulez vraiment ressentir cette sensation tropicale, la #bananaisberry mélange rhum Bacardi Carta Blanca, banane, citron et sucre de canne pur.

8. Vacances

Comme son nom l'indique, vous avez l'impression d'avoir quitté votre vie habituelle et de partir en vacances. Holiday est la dernière offre de Richard McCormick, un peu un chef célèbre à Helsinki qui possède les restaurants réputés Sandro et The Cock. Le bar est situé au bord de l'eau sur l'île de Katajanokka, ce qui semble plus exotique qu'il ne l'est. Helsinki compte 300 îles, et celle-ci est reliée par une passerelle juste à côté du marché central. Il est clair et aéré, décoré avec des impressions de feuilles de palmier sur les murs et avec des portes qui s'ouvrent sur sa terrasse extérieure. La carte des boissons change avec la saison mais propose également une liste pérenne de Gin & Tonics.

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