Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Derrière le bar: cocktails Tequila

Derrière le bar: cocktails Tequila

L'histoire des boissons à la tequila est en fait relativement courte. Jusqu'au récent mouvement cocktalien, seule une poignée de recettes définissait la catégorie.

La Margarita, bien sûr, était le chef de ce très petit groupe. C'était la première concoction de tequila à être largement reconnue et elle est toujours aussi forte. Mais les origines de ce classique sont aussi difficiles à établir que les origines du Martini.

La riche mondaine américaine Margaret Sames a affirmé que c'était le cocktail signature de sa maison d'été à Acapulco. Qu'elle ait ou non inventé la Margarita, elle a été la pionnière de l'utilisation de Cointreau, et je fabrique sa formule depuis 30 ans.

Une autre théorie est que Danny Herrera, propriétaire d'un point d'eau à Rancho la Gloria, était son ancêtre. Selon la tradition, il a créé la Margarita pour la showgirl et la star de cinéma Marjorie King dans les années 1930. Et l'auteur primé et membre du conseil consultatif de Liquor.com David Wondrich soutient que la boisson était le résultat d'une erreur.

Un peu plus tard, dans les années 1970, le Tequila Sunrise semblait être partout. La recette moderne est une version simplifiée de ce qui a été servi pendant la prohibition à l'hippodrome Agua Caliente à Tijuana, qui comprenait également de la crème de cassis.

Le Paloma, récemment populaire aux États-Unis, est depuis longtemps un favori de la ville mexicaine de Tequila. L'invention de la boisson peut être datée de la sortie du soda au pamplemousse Squirt, qui donne sa saveur clé. Le barman le plus connu du Mexique, Don Javier Delgado Corona, propriétaire de La Capilla à Tequila, est célèbre pour son Batanga similaire, une combinaison de tequila, de jus de citron vert et de Coca-Cola.

Aujourd'hui, les cocktails à la tequila et au mezcal abondent, et il existe un certain nombre d'établissements, comme le Viktor & Spoils de New York, qui se spécialisent en eux. Associez un verre frais de la Sangrita Green ou de la Sangrita Tradicional Pomegranate du bar avec un shot de la tequila choisie et saluez cette courte mais savoureuse histoire d'agave.

Vert Sangrita

Contribution de Viktor & Spoils

INGRÉDIENTS:

  • 3 morceaux d'ananas
  • 23 oz de jus d'ananas
  • 8 tiges de coriandre
  • 8 brins de menthe (feuilles seulement, pas de tiges)
  • Un demi-piment serrano, épépiné
  • 0,25 cuillère à café de sel de mer
  • 0,5 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • Verre: Shot

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. Filtrer finement dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 2 heures. Servir dans un verre à liqueur refroidi avec un shot de tequila.

Grenade traditionnelle Sangrita

Contribution de Viktor & Spoils

INGRÉDIENTS:

  • 16 oz de jus de grenade
  • 8 oz de jus d'orange frais
  • 4 oz de jus de lime frais
  • 0,75 oz de sauce piquante El Yucateco Habanero
  • 3 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • Verre: Shot

PRÉPARATION:

Combinez tous les ingrédients dans un récipient d'un demi-gallon et réfrigérez pendant 2 heures. Servir dans un verre à liqueur refroidi avec un shot de tequila.

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