Maman, je viens à la maison

Le barman en chef Jenn Knott appelle ce cocktail «un guichet unique pour toutes les saveurs qui rappellent les saisons changeantes». Pour cela, elle infuse le scotch Cutty Sark avec des pacanes rôties, puis le fait mijoter avec du cidre de pomme, du porto Fonseca Bin n ° 27, du sirop de miel, des bâtons de cannelle et des clous de girofle. Il est servi dans une tasse à café irlandaise et garni d'un bonbon au caramel doux. Cela rappelle à Knott qu'elle a grandi au Michigan et cueilli des pommes dans les vergers avec sa famille à l'automne.

  • 1 1/2 oz de scotch Cutty Sark infusé aux pacanes *
  • 3/4 tasse de port Fonseca Bin n ° 27
  • 2 tasses de cidre de pomme
  • 3/4 tasse de sirop de miel
  • 2 bâtons de cannelle
  • 7 clous de girofle
  • Garniture: bonbon au caramel doux
  1. Donne 10.

  2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.

  3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure.

  4. Filtrer deux fois les bâtons de cannelle et les clous de girofle du cidre chaud.

  5. Versez dans une tasse à café irlandaise.

  6. Garnir d'une brochette de bonbons au caramel doux.

  7. * Scotch Cutty Sark infusé aux pacanes: Placer 1 paquet de 16 oz de pacanes crues sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel et de poivre. Placer dans un four chauffé à 200 degrés F et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir. Verser les pacanes et 1L de scotch dans un grand contenant hermétique, laisser prendre et infuser pendant 1 semaine. Filtrez les solides.

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