Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Utilisez la vodka pour rehausser la saveur et le corps de vos cocktails. Voici comment vous le faites.

Utilisez la vodka pour rehausser la saveur et le corps de vos cocktails. Voici comment vous le faites.

Dans le monde du vin, plus l'ABV est élevé, plus le corps est gros et plus la saveur est riche et ample. C’est la même chose avec les cocktails. Supposons que vous souhaitiez augmenter le poids et la sensation en bouche d’une boisson sans modifier son caractère général. Un ingrédient peut adroitement faire les deux.

«Utilisez de la vodka pour rehausser les saveurs des cocktails là où vous les avez déjà perfectionnés», déclare Andra Johnson, barman chez Bresca à Washington, D.C., et co-fondateur de DMV Black Restaurant Week. «Considérez-le davantage comme un catalyseur de saveur, pas comme un ajout de saveur.»

Lorsque l'on considère les boissons qui pourraient bénéficier du punch de la vodka, il est préférable de s'en tenir à celles avec des spiritueux neutres comme le gin, estime Johnson. Pour les libations de bourbon, de brandy ou de rhum, il peut être plus judicieux d'utiliser du velvet falernum pour mieux se marier avec les notes d'épices de cuisson. «Vous ne voulez pas atténuer ou assourdir la saveur et le palais d’un spiritueux vieilli en fût», dit-elle.

«La vodka fait du bon travail en améliorant la saveur alcoolisée que vous recherchez sans déranger les autres saveurs et vous permettant de jouer», déclare Patrick Cook, directeur des boissons chez Hyperion Public à Studio City, en Californie.

Will Piquette, le principal barman d'Alcove à Boston, est d'accord: «La vodka est quelque chose qui peut élargir les saveurs qui sont déjà présentes dans le cocktail tout en ajoutant ce coup de pied que les buveurs recherchent.

Voir la vidéo: CELA ARRIVE LORSQUE VOUS BUVEZ DE LALCOOL - Comment Le Corps Gère Ses Boissons Alcoolisées (Septembre 2020).