Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

La liste chaude: cocktails de printemps

La liste chaude: cocktails de printemps

Comme un soudain rayon de lumière traversant un ciel nuageux, le printemps est enfin arrivé. Maintenant, chaque jour deviendra un peu plus chaud et progressivement plus long. Il est temps d’accueillir cette belle saison avec une gamme de cocktails savoureux préparés avec les ingrédients les plus frais. Prendre plaisir!

Les barmans ajoutent de plus en plus des accents floraux à leurs boissons. Pour donner un chatouillement parfumé à une recette, essayez de tremper les pétales pressés de fleurs comestibles dans un sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau) ou infusez une bonne vodka sans saveur avec eux. Mais assurez-vous que les autres composants ne sont pas trop puissants.

Ce n'est pas parce qu'il fait chaud que vous ne pouvez pas utiliser de thés ou de tisanes dans vos cocktails. Ils sont un excellent moyen de garder les boissons légères, savoureuses et exotiques. Certaines combinaisons bien connues sont la bergamote (l'ingrédient principal du thé Earl Grey) avec du gin, de l'hibiscus avec de la tequila et du jasmin avec de la vodka. Un thé noir ou tisane plus profond et plus tannique fonctionne bien avec des spiritueux plus foncés et mûrs comme le bourbon, le seigle et le cognac. Les thés blancs et verts délicats se marient délicieusement avec le gin, la vodka, le pisco et le rhum blanc.

Quelqu'un a-t-il vu mon manquat? Les fruits hybrides deviennent plus facilement disponibles que jamais et apparaissent sur les menus des bars à travers le pays. Des créations comme les tangelos, les nectaplums et les Pluots inspirent les mixologues. Les microgreens - des versions minuscules et immatures de légumes - sont également une garniture attrayante, aromatique et fonctionnelle pour les boissons printanières. (Découvrez le jardin du chef pour une gamme éblouissante de spécimens.)

Pour un après-midi à l'extérieur, préparez un cocktail rafraîchissant à base de vin blanc ou rosé. Ces concoctions sont généralement plus faibles en alcool et se marient extrêmement bien avec la nourriture. Essayez un Sauvignon Blanc Spritzer croustillant (deux parts de vin, une part de soda club) garni d'un soupçon de jus de pomme frais et garni d'une fleur de cerisier et d'un zeste de citron. Servez-le au pichet et laissez le long hiver derrière vous.

Première floraison du printemps

Contribution de Charlotte Voisey

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 oz de Gin Hendrick
  • 0,75 oz de sirop simple infusé à la citronnelle *
  • 0,75 oz de jus de citron frais
  • 0,5 oz St-Germain
  • 1 trait d'amer à la lavande
  • 1 blanc d'oeuf

Garnir: Feuille de menthe ou microgreen

Verre: Cocktail

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Bien agiter et filtrer deux fois dans un verre à cocktail. Garnir d'une seule feuille de menthe ou de microgreen.

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* Sirop simple infusé à la citronnelle

INGRÉDIENTS:

  • 4 tasses de sucre
  • 4 tasses d'eau
  • 6 tiges de citronnelle

PRÉPARATION:

Mélangez le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Retirez la couche extérieure de la citronnelle, coupez-la et jetez les extrémités. Couper les tiges en petits morceaux et mélanger avec le mélange de sucre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que la citronnelle soit finement hachée. Laisser reposer une heure et filtrer avant utilisation.

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Charlotte Voisey est la mixologue officielle de William Grant & Sons USA.

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