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La bonne façon de boire du whisky au Japon

La bonne façon de boire du whisky au Japon

Le whisky japonais se trouve dans une position quelque peu précaire, sa croissance exponentielle le laissant handicapé par des pénuries d'approvisionnement. C'est pourquoi cela reste plus un mythe qu'une boisson de choix pour de nombreux Américains. whisky buveurs, et c'est aussi pourquoi un voyage au Japon est le meilleur moyen de se livrer pleinement à une soif sans fin pour l'eau de la vie émanant de «l'origine du soleil», Nippon.

Il est donc amusant qu'un secret avisé pour bien boire au Japon soit de chercher plutôt du whisky des côtes étrangères. Le whisky japonais est rare même dans son pays d'origine, laissant de nombreux bars avec des prix élevés pour les meilleures expressions, s'ils en ont même encore, et de nombreux magasins de bouteilles sortant des sorties convoitées, offrant à la place des offres alléchantes sur Bourbon ou scotch au lieu.

Néanmoins, ce n'est pas la raison pour laquelle vous faites ce voyage, et il existe encore d'innombrables façons de vous amuser au whisky japonais. Mais nous recherchons le droite façon de boire du whisky au Japon, qui, en fonction de votre budget ou de vos intérêts, peut inclure n'importe quoi, d'un voyage à la source, comme la visite de la salle de dégustation d'une distillerie, à l'exploration de toutes les incarnations du highball - des highballs en conserve et des highballs à la pression aux cocktails scientifiquement précis - ou boire dans des bars à whisky qui sont en effet toujours approvisionnés en bonnes choses, ainsi que dans des bars à cocktails servant certaines des libations les plus créatives et les plus astucieuses du monde. Kanpai.

  • La porte de Kyoto, également connue sous le nom de One Shot Bar The Door, est un endroit idéal pour apprécier des sphères de glace cristallines sculptées à la main avec le whisky de votre choix. Kazumitsu Ueda a ouvert le bar il y a neuf ans, avec deux décennies d'expérience dans le bar à son actif.

    C'est un maître de l'art japonais de la sculpture sur glace. Dans sa main gauche, il tient un morceau de glace sur un petit torchon, et dans sa droite, il manie une lame de chef brutalement tranchante. En moins de deux minutes d'écaillage et de coupe à feu rapide, un sphéroïde presque parfait émerge, prêt à refroidir votre dram.

    Choisissez parmi une vaste sélection de whisky, regardez le spectacle sur glace et dégustez un whisky bien refroidi. Soulagez dans ce bar traditionnel, vous permettant peut-être de vous concentrer plus pleinement sur l'expertise d'Ueda-san.

  • Le Marugin de Tokyo est un izakaya debout, rempli à ras bord avec une foule après le travail à la recherche de yakitori savoureux et, bien sûr, de beaucoup de highball rafraîchissants. Ici, les highballs sont proposés à la pression et servis dans des chopes à bière en verre, y compris une interprétation "méga" surdimensionnée. Renverser quelques tours et charger des brochettes fonctionne aussi bien que le début d'une nuit en ville ou que son point d'arrivée.

    Marugin est remarquable car il est considéré comme le premier bar au Japon à proposer des highballs à la demande avec un système de draft spécialement conçu. Alors qu'un highball standard avec Kakubin est disponible, il est également disponible partout. Kakubin est un mélange abordable de Suntory et le whisky le plus vendu au Japon, alors entrez dans n'importe quel bar du pays et demandez un Kaku-hai, et vous en trouverez un.) Alors essayez plutôt le highball de la maison Marugin, fait avec du yuzu, du gingembre et du miel, en ajoutant des couches supplémentaires de douceur et d'épices.

  • Niché au neuvième étage d'un bâtiment autrement indescriptible dans le quartier Shinjuku de Tokyo, le Bar BenFiddich est rapidement devenu l'un des paradis de cocktails les plus innovants et exceptionnels au monde. Hiroyasu Kayama a fondé le joint il y a trois ans et maîtrise parfaitement une expérience de cocktail captivante, créative et immersive.

    Il fait le sien Absinthe, ainsi que son propre Campari, broyant des épices sur le dessus de son bar et utilisant toujours des coléoptères pour fournir la coloration rouge. Il pourrait distiller à froid un élixir d'eau de café floral à la lueur d'une bougie pour un verre ou sortir une énorme bouteille de cinq litres de Vermouth des années 50 pour un autre. Il prépare des boissons comme s'il pratiquait une forme d'art de la performance voyante mais précise et gracieuse et semble généralement opérer sur un plan plus élevé que le reste d'entre nous.

    Il n'y a pas de menu, mais il vous dira que whisky, absinthe et Gin les boissons font partie de ses spécialités. Demandez une saveur, un type de boisson ou un ingrédient spécifique, et il partira de là, tout étant «spécial» pour vous et sans nom au-delà des titres tels que «cocktail spécial whisky» ou «cocktail vintage spécial».

    Vous êtes ici spécifiquement pour le whisky japonais, alors peut-être que vous mentionnez un intérêt pour un single malt japonais fumé et obtenez un riff sur un Whiskey Sour fabriqué avec Hakushu et de la sauge fraîche, un accord auquel il se tourne fréquemment. Préparée avec un mélangeur à immersion, qui produit une texture mousseuse parfaite, la boisson est suffisamment bonne pour qu'elle soit probablement finie en moins de temps qu'il n'en a fallu pour la préparer soigneusement. Alors commandez autre chose. Prévoyez de répéter ce processus aussi longtemps que votre compte bancaire et votre sobriété le permettent, en savourant une expérience de bar pas comme les autres. Kanpai, en effet.

  • Vous recherchez des whiskies japonais rares et exclusifs? Dirigez-vous ensuite vers cet endroit offrant l'une des meilleures sélections de Tokyo. Attendez-vous à trouver des choses dont vous n'avez jamais entendu parler, y compris littéralement une collection de «whisky mystérieux spécial» de Suntory, ainsi que des éditions limitées assorties, des offres vintage, des exclusivités de distillerie, des fûts privés et des carafes spéciales.

    Alors que les déclarations de vieillesse sont disponibles en abondance, il est également difficile de trouver des whiskies d'un plus jeune âge, tels que Yamazaki 10 ans ou Chita 12 ans. Vous ne pourrez pas faire une brèche dans cette liste en une seule soirée, alors choisissez judicieusement.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • Profitez de l'un de ces highballs en conserve à bord du train à grande vitesse de Tokyo à Kyoto, en admirant la vue sur le mont Fuji au loin si la matinée est claire, puis faites un tour de 30 à 45 minutes en dehors de la ville jusqu'à la distillerie Yamazaki. La belle maison de distillerie de la distillerie, avec sept ensembles uniques d'alambics proposés dans un spectre époustouflant de formes et de tailles, est un élément clé de l'attraction.

    Mais la meilleure partie de la tournée? Une visite à la salle de dégustation, peut-être le meilleur endroit au monde pour boire un whisky japonais rare et phénoménal à des prix exceptionnels. Non seulement la salle de dégustation propose des offres prestigieuses telles que Hibiki 30 ans, Yamazaki 25 ans et Hakushu 25 ans sur place, mais les essayer ne vous coûtera que l'équivalent d'environ 25 $ par versement. Hibiki 21 ans pour 5 $? Bien sûr, j'en aurai un autre. Une gamme complète de composants Hibiki de 17 ans en fût? Apportez-les tous et préparez-vous pour la séance de whisky de votre vie. Assurez-vous simplement que quelqu'un d'autre rentre en ville.

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