Bourbon Toscano

Ce riff à l’ancienne du restaurant populaire TMACS, au cœur de Walla Walla dans la région viticole de l’État de Washington, tire ses notes fumées d’une double dose de glace à l’eau fumée avec des copeaux de cerisier. Les cubes sont mélangés avec les autres ingrédients pour refroidir et diluer la boisson, et la concoction est également servie sur un cube fumé.

«Au fur et à mesure que la saveur de fumée de l'infusion aromatique se dissipe, le cocktail infuse lentement l'eau de la glace fumée et maintient la proéminence de la fumée tout au long de l'expérience du cocktail», explique le propriétaire Logan Thies. La saveur d'orange provient d'Aperol, qui remplace l'écorce d'orange dans l'original. «L'éclaircissement qu'apporte l'huile d'agrumes est magnifique, mais je voulais rendre la boisson plus définie et complexe tout en restant fidèle à sa nature», dit-il.

  • 2 1/2 oz de bourbon droit Kentucky Four Roses
  • 1/2 oz d'Aperol
  • 2 traits additionnels de romarin aux épices amer
  • * Glaçons fumés
  • Garniture: brin de romarin déshydraté
  • Garniture: roue orange déshydratée
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre à l'ancienne sur les glaçons fumés.

  3. Garnir d'un brin de romarin déshydraté et d'une roue d'orange déshydratée.

  4. * Glaçons fumés: Remplissez un fumoir de copeaux de bois de cerisier (ou ajoutez une boîte de fumoir remplie de copeaux de bois de cerisier sur un gril). Remplissez les récipients en métal avec de l'eau, placez-les à l'intérieur du fumoir ou du gril et fermez le couvercle. Fumer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la saveur désirée soit obtenue. Congelez l'eau fumée dans des bacs à glaçons.

Voir la vidéo: WHATS ON THE SHELF WEDNESDAY. Old Tub Bottled in Bond Bourbon + Evan Williams and Old Grand Dad (Septembre 2020).