Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Voici comment se détendre après un quart de travail. Sans compter sur l'alcool.

Voici comment se détendre après un quart de travail. Sans compter sur l'alcool.

En tant que barman avec un accès libre aux étagères et aux barres de boissons alcoolisées, il peut être assez difficile en fin de soirée de s'abstenir de prendre un tabouret et un cocktail pour se défouler un peu. Et même si boire un verre de temps en temps peut être une bonne chose, le laisser devenir votre rituel quotidien après le quart de travail peut nuire à votre santé et nuire à votre équilibre travail-vie personnelle. Ici, les professionnels de l'industrie pèsent sur leurs méthodes zéro-proof pour se déstresser lorsqu'ils ont terminé leur pointage.

1. Faites une promenade

Kieran Chavez, directeur des boissons pour les deux emplacements du restaurant espagnol et du bar à tapas Boqueria à New York et à Washington, D.C., admet qu'il est trop tentant de sortir de votre bar et de vous rendre dans un autre. Mais, dit-il, une promenade pittoresque peut être l'antidote. «Il y a des années, lorsque je travaillais dans le Lower East Side de New York, je faisais une longue marche sur le pont de Williamsburg pour rentrer chez moi», dit-il. «Passer du temps à profiter de la vue et de l'air frais m'a aidé à me dégager la tête, et au moment où je suis rentré chez moi, il était un peu plus facile de laisser aller ma journée et de me détendre.

Il est encore plus facile de battre le trottoir lorsque vous avez un animal domestique qui nécessite une activité intense. «J'ai un border collie qui a toujours besoin de plus d'exercice», déclare le directeur des boissons Britt Ingalls de Shilling Canning Company à Washington, DC «Tout ce qu'il me faut pour me détendre, c'est une boucle de 20 à 30 minutes avec la brise nocturne qui souffle avant que je je suis prêt à me reposer et à recommencer le lendemain.

2.… Ou mieux encore, une course

Chris Burmeister, le barman principal du Citizen Rail de Denver, a récemment terminé son premier Ultra Marathon, qui consistait en une course de 50 milles avec un dénivelé de 11 000 pieds. Il a découvert que son horaire d'entraînement établi conduisait finalement à une alimentation plus saine et à de meilleures habitudes de vie en général, notamment en ne buvant pas aussi souvent lorsqu'il sortait du travail.

«Une fois que vous entrez dans un rythme d'entraînement, vous devenez obsédé par vos progrès, alors vous commencez à faire de petits ajustements de style de vie pour équilibrer le plaisir, rester en bonne santé, vous entraîner et faire votre travail pour votre bar et votre équipe», explique Burmeister. Certes, tout ce qui est aussi intense peut être un peu intimidant pour certains. Mais avoir n'importe quel objectif de remise en forme, comme construire pour courir trois milles, faire du surf pendant trois minutes ou faire 100 craquements, peut vous motiver à faire des choix plus sains.

3. Faites une transition consciente du travail à la maison

«La façon dont je me calme après un quart de travail me rappelle d'abord que la journée de travail est terminée», déclare Benjamin Rouse, le chef barman chez Henley à Nashville. «Être conscient de quitter le travail au travail et de me préparer à être le mari et le« père de chien »est une première étape cruciale.» Il utilise les 25 minutes en voiture pour rentrer chez lui pour écouter de la musique et passer mentalement du travail au jeu. Au moment où il rentre à la maison pour saluer sa femme et ses deux bouledogues, il est prêt à passer en mode loisir en regardant des émissions, en jouant à un jeu de société ou en jouant avec les chiens. «Ce sont toutes des choses qui me fondent et m'aident à sentir que la journée est terminée.»

4. Laugh Out Loud

Après avoir traité pendant des heures avec des invités impatients alignés à trois étages au bar, vous pouvez avoir envie d'un petit soulagement comique. Adam Cornelius, le directeur des opérations de The Little Beet Table à New York, utilise le trajet de 30 minutes pour rentrer chez lui pour écouter quelque chose de stupide ou d'absurde. «J’adore mon travail, mais il est parfois difficile d’éteindre le cerveau», dit-il. «Un bon comédien a des blagues qui sont assez faciles à comprendre pour la personne moyenne, mais suffisamment intelligentes pour vous faire réfléchir si vous vous le permettez.»

5. Rangez votre téléphone

«Rire et ne pas regarder mon téléphone [sont] sûrement le remède à presque tout dans la vie», déclare Morgan Sullivan, barman chez Cure à la Nouvelle-Orléans. Elle aime poser son appareil quand elle rentre d'un quart de travail et prépare le petit-déjeuner, ranger sa maison et faire une petite comédie. «Je suis un grand partisan de permettre à votre corps de se détendre naturellement dans un état de repos, sans laisser le temps le stresser.»

6. Jouez à un jeu

Maria Polise, la directrice du bar derrière le programme de cocktails à Laurel et ITV, tous deux à Philadelphie, joue «Dungeons & Dragons» tous les mercredis avec un chef pâtissier local. Le personnage principal de Polise, Dwarf Bard, est aux prises avec la dépendance et le besoin de divertir constamment les autres - deux questions pertinentes pour l'industrie hôtelière dans son ensemble, dit-elle. «À travers le personnage, je peux jouer le stress et les tentations qui me bombardent tous les jours, mais dans une atmosphère fantastique.»

7. Soyez absorbé par un podcast

«Les changements peuvent parfois être épuisant mentalement, alors écouter les gens parler en profondeur sur un podcast d'un certain sujet me permet de me détendre et de me délaisser», déclare Will Lee, directeur des boissons chez Grey Ghost et Second Best à Detroit. «Les podcasts me tiennent également éveillé pendant le trajet de retour tard dans la nuit.» Ses favoris récents pour son trajet de 40 minutes incluent «Business of Hype» et «The David Chang Show».

Sarah LM Mengoni, la principale barman de Double Take à Los Angeles, fait la queue pour un podcast narratif effrayant, puis emprunte le plus joli itinéraire à travers le canyon jusqu'à son domicile dans la vallée de San Fernando, au cours duquel elle aperçoit des coyotes, des ratons laveurs et des hiboux. «C’est souvent la seule partie de ma journée où je n’essaye pas d’accomplir quelque chose, ce que j’apprécie beaucoup.»

8. Écouter (ou jouer) de la musique

Écoutez un album entier - même si vous ne le terminez pas - suggère Wade McElroy, directeur du développement des aliments et des boissons pour Assembly Hall et Neon Mango à l'hôtel FieldHouse Jones de Nashville. Une fois rentré chez lui, il s'installe, sélectionne un album et l'apprécie les yeux fermés, devenant complètement ancré dans la musique et le laissant consommer toute sa concentration. «Je préfère les albums complets car ils sont plus réfléchis et plus fluides à mesure que l'album passe d'une chanson à l'autre», dit-il. «Cela me met dans un état très détendu, m'aide à décompresser l'énergie refoulée du travail de quart et m'endort [pour] dormir.»

Miles Macquarrie, directeur des boissons chez Watchman’s et Kimball House à Atlanta, a étudié l’ingénierie audio et s’est intéressé à la conception sonore. «C'est thérapeutique après une longue journée», dit-il. Et Tye Harrison, le chef du bar à Asheville, en Caroline du Nord, Benne on Eagle, se dirige vers la soirée micro ouverte le vendredi soir au bar voisin, où il interprète quelques chansons devant ce qu'il appelle une belle foule de partisans et de collègues. artistes. «L’expression artistique a toujours été un point de départ pour moi, qu’il s’agisse d’écrire des paroles, de la poésie ou de peindre», dit-il. «Quand je libère cette énergie, je me sens tellement mieux.»

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