Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

5 distilleries américaines où vous pouvez également dîner

5 distilleries américaines où vous pouvez également dîner

Envie de dîner parmi les alambics? Après avoir visité la distillerie et avoir goûté à un vol de votre alcool préféré, attardez-vous sur des tarifs élevés chez l'un de ces producteurs de spiritueux artisanaux.

  • Cette distillerie nouvelle génération se concentre sur des collaborations créatives comme le bourbon fini en fûts de cabernet sauvignon. Le restaurant est décrit comme une "cuisine à gratter avec une touche du sud", caractérisée par des plats tels que le poulet frit au babeurre en fonte et le saumon grillé avec un glaçage au bourbon. Sa carte de cocktails présente les offres de la distillerie et celles de la vaste bibliothèque de spiritueux qui contient plus de 400 whiskies américains vintage organisés par le célèbre auteur de whisky Fred Minnick. Une nouvelle série de dîners distillés tous les trimestres pour seulement 20 invités permet au chef John Castro de fléchir ses côtelettes culinaires à travers un menu de trois plats de plats infusés au bourbon et des favoris du Kentucky; les événements à venir présenteront des projets communs comme un bourbon vinifié fabriqué en collaboration avec The Prisoner Wine Company. «Les tables à manger sont à quelques pas de nos alambics et les événements privés sont entourés de tonneaux», déclare le vice-président de l'hospitalité Dan Calloway. «C'est l'expérience bourbon moderne.»

  • Adjacent à la distillerie gérée par un mari et une femme à l'extérieur de Cleveland (le duo a un penchant pour le whisky à base d'épeautre et d'autres grains de relique) se trouve ce restaurant et bar à cocktails qui complète les offres de la ferme au verre faites à côté. Les points forts comprennent des croquettes de poitrine de porc avec une sauce barbecue aux cerises fumées et un pain de viande Twin Peaks Farm; à côté, essayez un vol, un cocktail classique ou une création originale comme le I Menta Turn on Euclid, fabriqué à partir du bourbon de la distillerie, du Branca Menta et du citron. «Nous nous engageons à un approvisionnement local; nous comprenons la valeur de voir nos céréales pousser », déclare la cofondatrice Ann Thomas. Tous les spiritueux de la distillerie sont distillés à partir de stocks de semences anciennes cultivés de manière biologique dans les sols riches de la région, et le sous-produit de la purée est ajouté au programme d'alimentation du bétail des agriculteurs et vendu à leur restaurant de la ferme à la table. «Ici, vous pouvez déguster des plats savamment préparés avec des ingrédients locaux», explique Thomas.

  • Cette distillerie NOLA est le fruit d'une collaboration entre amis et partenaires commerciaux Jess Bourgeois et Bera Caffery, qui se sont rencontrés en 2009 lors d'un voyage de deux semaines à travers la Nouvelle-Zélande. Leurs trois produits en petits lots - rhum, vodka et gin - sont une ode à la production de canne à sucre en Louisiane, qui remonte à 200 ans, et fabriqués dans un alambic en cuivre fabriqué à Eislingen, en Allemagne. Quant à la nourriture? C'est The Big Easy, donc c'est fabuleux. Recherchez les ébullitions de crevettes en trois itérations (gingembre, citronnelle, beurre à l'ail et ail chaud), poisson du Golfe grillé avec riz pop-corn à l'oignon vert et grillades de porc osso bucco. Les cocktails clapotis à écoulement libre, comme le concombre Vodka Collins ou les Bee’s Knees, descendent tout aussi facilement. La salle Barrel est un coin parfait pour les grands événements ou les rassemblements intimes.

  • En utilisant des ingrédients provenant aussi près que possible de la côte ouest, la première distillerie et restaurant de Californie produit un whisky single malt américain signature, ainsi que des brandies dans le style du pisco et du cognac et celles distillées à partir de cépages singuliers. Le Farmhouse sert du pozole de style familial, du ceviche de poisson frais, de la salade de barrio et d'autres plats de fusion SoCal / mexicain. Il s'efforce également d'être durable dans la mesure du possible, en utilisant des céréales épuisées dans ses craquelins et ses gaufres, des plantes médicinales dans les vinaigrettes et des spiritueux dans les cures de bacon et de poisson. «Nous sommes une distillerie, mais la nourriture n'est pas une seconde pensée pour nous, [et] nous avons une opportunité unique avec la synergie de la production de spiritueux et de la cuisine», déclare le fondateur et distillateur en chef Nicholas Hammond. «Notre synergie est utile et nous travaillons dur pour exécuter cette harmonie.»

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  • Dans cette distillerie, qui rend hommage à la riche histoire du whisky de seigle et aux tavernes du coin de l'ère industrielle de Baltimore, se trouve un restaurant américain supervisé par le chef Andrew Carmellini et le chef de cuisine Brian Plante. Sa cuisine témoigne de l’influence de la baie de Chesapeake sur la région; Les plats caractéristiques comprennent les huîtres Choptank grillées au bois, les betteraves rôties à la braise, le tambour rouge grillé au bois, la joue de bœuf braisée et la courge kabocha croustillante. Le menu comprend également le célèbre poulet frit du chef et une offre spéciale "crabe du jour" en rotation, avec des offres telles qu'une salade de crabe bleu et des beignets de crabe croustillants. La liste de cocktails du directeur des boissons Josh Nadel présente du whisky de seigle du Maryland dans des boissons comme le Brown Derby, Flor de Sagamore et Into the Woods, qui remue le seigle Sagamore Spirit avec Don Ciccio & Figli nocino, les amers de noix noires et le vermouth sucré Vya.

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