Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

La petite rue de Séoul où les cocktails règnent en maître

La petite rue de Séoul où les cocktails règnent en maître

Le long d'une seule bande de route dans la ville par ailleurs tentaculaire de Séoul, vous trouverez deux des meilleurs bars à cocktails de la ville juste en face l'un de l'autre: Alice Cheongdam et Le Chamber. Situés dans le quartier de Gangnam - oui, la chanson virale préférée de tous de 2012 porte en fait le nom d'une partie de Séoul et du style chic que vous pourriez y trouver - les deux bars sont désormais également acclamés dans le monde entier, grimpant dans les charts en Asie et le monde.

Il existe une synergie particulière entre les deux bars à cocktails, situés à une telle proximité, ce qui est difficile à sous-estimer dans une ville dont la scène de la boisson est encore dominée par le soju et la bière. Bien que les deux bars soient des institutions entièrement distinctes avec des équipes distinctes, ce qu'ils ont en commun au-delà du lieu, c'est un niveau d'hospitalité presque obsessionnel, ainsi que des menus complexes, des concepts créatifs et des boissons très inventives.

Une promenade au pays des merveilles à Alice Cheongdam

Il faut descendre le terrier du lapin pour trouver Alice Cheongdam, semi-cachée à travers un fleuriste fonctionnel et une volée d'escaliers. Une fois à l'intérieur, des chaises longues en cuir surbaissées remplacent les tabourets de bar et un verre de bienvenue de saison est offert, les deux encourageant les clients à prendre leur temps en lisant le menu thématique ludique.

«La Corée est connue pour ses belles saisons, et même si vous allez au même endroit, vous pouvez trouver des beautés différentes d'une saison à l'autre», explique le barman en chef Willy Park. "Le menu exprime les quatre saisons avec un style qui correspond au thème d'Alice."

Le menu à venir du bar comprend une émoticône pour correspondre à l'expérience sensorielle particulière d'un cocktail, avec des codes QR révélant tous les ingrédients et explications. Auparavant, un roman graphique dépeignait les aventures d'un lapin espiègle en ville, avec des illustrations colorées accompagnant chaque boisson.

Le côté ludique ne s’arrête pas aux menus mais se poursuit avec les ingrédients et les présentations de chaque boisson. The Birds & the Bees, par exemple, propose du gin infusé au basilic avec de l'ananas, du miel et une mousse IPA, servi dans une tasse contenue dans un nid d'oiseau de paille rempli d'œufs en chocolat pour que vous puissiez grignoter. Une autre boisson a été fumée dans une boîte à bijoux à dos de miroir que les invités ouvrent avec un plaisir retentissant.

Salon de luxe Le Chamber

Le Chamber est également un bar au sous-sol, bien que plutôt que caché derrière une volée de fantaisie, la volée d'escaliers vous mène ici dans un salon à cocktails luxueux rempli d'un lustre et d'un piano à queue. Les noctambules élégants de la ville sont peut-être en abondance, mais la clé de cet environnement convivial est que tout le monde est le bienvenu.

Le code de conduite de la barre est «Hyang-Eum-JuRye», qui fait référence à une étiquette traditionnelle de la dynastie Joseon, royaume renommé de Corée qui a régné pendant cinq siècles après sa fondation à la fin du 14e siècle. «Les classes hautes et basses ont été invitées à boire en public afin qu'elles puissent chacune apprendre les mœurs et les disciplines qui étaient appréciées dans la culture», explique le barman en chef Tae Woo Park. "Cela nous rappelle également que bien boire aujourd’hui est de boire de manière responsable."

Un menu récent présentait un ensemble varié d'ingrédients et de boissons, des classiques aux cocktails vieillis en barrique et aux vols de cocktails omakase, le tout accompagné d'illustrations ainsi que d'informations utiles telles que le profil de saveur de la boisson et l'ABV. The Love or Hate se démarque avec le whisky d'Islay, le sherry amontillado et la truffe, ainsi qu'un Pisco Sour remanié avec du yuzu et de l'huile de basilic.

La force unificatrice de l'hospitalité

Deux bars haut de gamme aussi proches l'un de l'autre peuvent soit favoriser une atmosphère unificatrice, soit continuer comme des rivaux acharnés. C’est le premier qui est exposé à Gangnam avec les voisins Alice et Le Chamber.

«Nous ne pensons pas que ce soit une question de concurrence, mais plutôt d’augmenter la scène des bars en Corée dans son ensemble», déclare Park. "Chaque bar offre également une expérience individuelle différente, et il est courant de recevoir des recommandations de notre bar à Alice et vice-versa."

«Personnellement, je pense que nous devons nous efforcer de servir les clients comme de vrais amis, sans faire semblant ni prétention», déclare Du Ui Hong, le gérant du bar sortant du Chamber qui ouvrira cette année son propre bar, Nlin. "Ensuite, cet invité pourrait amener 10 personnes à votre bar."

Hong pense que les racines de l’hospitalité des deux établissements peuvent être attribuées aux antécédents de leurs propriétaires respectifs, qui ont tous deux travaillé dans les hôtels fastueux de Séoul. «Ce n’est pas spécial de faire un verre, mais c’est difficile d’être un bon barman, ce qui veut dire être un bon ami», dit-il.

C'est un sentiment partagé de l'autre côté de la rue. "Bien sûr, les boissons d'un bar doivent être délicieuses, mais l'hospitalité chaleureuse que les gens vous offrent est bien plus que cela", déclare Park. "Je pense que le facteur le plus important dans tout bon bar est l'interaction entre le barman et le client."

Voir la vidéo: Recherche Appartements à Séoul (Septembre 2020).