Porchlight 7 et 7

Dans cette version mise à jour d'un 7 & 7, le barman Nick Bennett du bar Porchlight de New York combine Mellow Corn, Dickel no. 12 whiskies Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt et Cobalt imitent le style mélangé de Seagram et ajoutent une touche de Cointreau pour mettre en valeur les qualités d'agrumes de la boisson. Le sirop d'agrumes de la maison et le thé noir remplacent le 7UP, et Bennett fût et carbonate la boisson pour un service facile.

  • 1/2 once de whisky George Dickel Superior No.12 du Tennessee
  • 1/2 once de whisky de seigle droit Old Overholt
  • 3/8 once de whisky Mellow Corn
  • 3/8 once de whisky de seigle Canadian Club
  • 1/8 once de whisky de malt américain Corsair Triple Smoke
  • 1/4 once Cointreau
  • 1/4 once de thé noir
  • 1 once de sirop d'agrumes *
  • 2 1/2 onces de glace aux galets
  • Garniture: quartier de lime
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un Collins ou un grand verre à pied sur de la glace et réfrigérer.

  2. Carbonate avec un carbonateur de CO2.

  3. Décorer avec un quartier de lime.

* Sirop d'agrumes: mélanger 1/8 once de zeste de citron, 1/8 once de zeste de citron vert, 12 1/2 once de sucre, 3/8 once de gingembre haché, quelques grains de sel casher, 12 1/2 once d'eau, 5 grammes d'agrumes acide et 2 1/2 grammes d'acide malique dans une petite casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et ajouter 1/2 once de jus de citron vert et 1/2 once de jus de citron, puis laisser refroidir. Passer au tamis fin et conserver, couvert, au réfrigérateur. Donne 1/2 quart.

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