Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

6 choses à savoir sur l'aviation

6 choses à savoir sur l'aviation

Les turbulences vécues par le délicat et rêveur cocktail Aviation ont tous les dramatiques ascendants, descendants et ascendants d'un voyage transatlantique exubérant. Mais la vue de ses buveurs sur la désormais célèbre teinte lilas du cocktail, la couleur du ciel crépusculaire, était presque obscurcie par un morceau simple mais presque dévastateur de recette trouble-avec-une-chance-d'oubli. Ajoutez les caprices de la mode et la large distribution d'une version pas tout à fait correcte de la boisson dans les premiers jours de la renaissance du cocktail moderne, et cette fleur du canon à cocktail était presque définitivement ancrée. D'où vient l'Aviation, comment a-t-elle failli s'écraser et brûler, et qu'est-ce qui a sauvé la situation? Ce sont six faits à connaître.

1. Il a été inventé par un barman allemand

Un immigrant allemand, Hugo Ensslin a travaillé dans des rôles d'accueil dans une myriade d'hôtels sur la côte est. Au cours de son passage en tant que barman en chef à l'hôtel Wallick de New York, il a écrit un cheval de bataille de plus de 400 recettes d'un livre de bar intitulé «Recipes for Mixed Drinks» en 1916. Non seulement c'était le tome dans lequel l'aviation a fait ses débuts , il s'est également avéré être l'un des derniers livres américains sur les cocktails publiés pendant le préambule de la prohibition. Malheureusement, Ensslin n’a pas vécu jusqu’à voir le jour où il bousculerait à nouveau les versions légales de la boisson - il s’est suicidé en 1928, cinq ans avant l’abrogation du Volstead Act.

2. Son nom est un clin d'œil à la technologie aéronautique

Au début du XXe siècle, deux frères fous ont lancé vers le ciel un tas de bois d'épicéa pavé, propulsé par un moteur à essence. Et ça a marché. Après que les célèbres frères Wright aient piloté le Kitty Hawk pendant 12 secondes avec succès en 1903, le monde est devenu obsédé par la propulsion des humains dans les airs. Au début de la Première Guerre mondiale en 1914, les avions étaient des machines sophistiquées capables de combattre dans les cieux. Au moment de l’invention du cocktail Aviation, nous ne rêvions pas seulement de voler dans les nuages, nous le faisions.

3. Le Savoy a écrasé son ingrédient clé

De nombreux fabricants de boissons modernes ont consulté le célèbre «The Savoy Cocktail Book» du barman londonien Harry Croddock pour trouver un trésor presque enterré. Mais les barmans sont humains aussi. Craddock a inclus l'Aviation dans son tome de 1930, mais il a oublié la crème de violette, un ingrédient incontestablement clé pour la couleur et la saveur. Ou peut-être qu'il ne l'aimait tout simplement pas. Quoi qu'il en soit, sa recette demandait 1/3 partie de jus de citron, 2/3 partie de gin et 2 traits de marasquin. C’est une boisson acidulée - et sans sa teinte caractéristique, le point de référence du ciel au coucher du soleil est perdu.

4. Crème de violette fanée

La crème de violette est une liqueur (généralement) à base de brandy qui tire sa couleur de la macération de violettes. Sa production a commencé dans les années 1800 en Europe et pendant un certain temps, elle a même été produite ici aux États-Unis. Mais comme la liqueur était déjà du côté obscur après la prohibition, sa présence aux États-Unis a complètement disparu au milieu du XXe siècle, c'est-à-dire jusqu'à l'arrivée d'Eric Seed. Seed est le propriétaire de l'importateur de Minneapolis Haus Alpenz et a gagné sa vie en cherchant des gemmes d'alcool obscures. Grâce à lui, la première crème de violette disponible aux États-Unis depuis des décennies a été importée d'Autriche aux États-Unis en 2007, et soudainement, l'aviation sous la forme originale d'Ensslin a pu être ressuscitée.

5. La crème de violette a refondu

6. Ses ingrédients sont simples mais laissent peu de place à l'erreur

Les ingrédients dont vous avez besoin pour faire une Aviation sont le gin, la crème de violette, le marasquin et le jus de citron. Facile, non? Mais un peu comme ces versions post-interdiction de la boisson sans violette et aigres suceuses de joues, il est essentiel de garder les éléments acidulés, herbacés et sucrés dans un bon équilibre. Ainsi, bien que vous puissiez être célèbre parmi vos amis pour vos compétences en matière de fabrication de boissons sans jigger ou que vous puissiez verser un Negroni méchant, l'aviation n'est pas la boisson avec laquelle donner un coup de pied au trottoir. Mesurez soigneusement les composants de celui-ci pour éviter de surdoser des saveurs de pot-pourri ou de sucer un citron acidulé.

Voir la vidéo: Cest pas sorcier -Sécurité aérienne: Les sorciers contrôlent! (Septembre 2020).