Rubis coeurs

Cette queue de bière au mezcal est un cocktail Campari des plus inattendus. «Deux amers ne font pas un amer supplémentaire», déclare Melissa Romanos, responsable des boissons au Publican à Chicago. «Les notes herbacées et fumées du mezcal Union et la richesse du demerara à la cannelle équilibrent juste assez l'amertume de la bière et du Campari.

  • 1 1/2 once de mezcal Union
  • 1/2 once de Campari
  • 3/4 once de sirop de démérara à la cannelle *
  • 3/4 once de jus de lime, fraîchement pressé
  • 4 onces de bière Bell’s Two Hearted
  • Garniture: bâton de cannelle
  1. Ajouter le mezcal, le Campari, le jus de lime et le sirop dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre Collins sur de la glace fraîche.

  3. Garnir de bière.

  4. Garnir avec un bâton de cannelle.

* Sirop de cannelle-demerara: Ajouter 1 tasse de sucre demerara et 1 tasse d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer le sirop du feu, ajouter 6 bâtons de cannelle et laisser infuser pendant une heure ou jusqu'à ce que la saveur désirée soit obtenue. Retirer les bâtons de cannelle et conserver le sirop, couvert, au réfrigérateur jusqu'à un mois.

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