75e ouest

Le pétillant festif de Torrence O'Haire au restaurant américain créatif The Gage dans le Millennium Park de Chicago est une combinaison de deux classiques, le French 75 et le New York Sour. «Les deux boissons se rencontrent au milieu sous forme de Brandy Sour, surmonté de vin rouge pétillant», explique le directeur des boissons et sommelier du Gage Hospitality Group. «Le lambrusco donne au cocktail à la fois un éclat vif et frais ... et une richesse fruitée.» Assurez-vous d'ajouter le vin très lentement afin qu'il crée un effet de couches attrayant.

  • 1 once de Calvados
  • 1/2 oz de jus de citron frais
  • 1/4 oz de sirop de framboise *
  • 2 traits d'amer orange Angostura
  • 3 oz Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, réfrigéré
  • Garniture: torsade de citron
  1. Ajouter tous les ingrédients sauf le lambrusco dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

  2. Passer dans une flûte à champagne.

  3. Dessinez lentement le lambrusco pour créer un effet en couches.

  4. Garnir d'un zeste de citron.

  5. * Sirop de framboise: ajoutez 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et ajouter 1 tasse de framboises, en écrasant doucement. Laisser le mélange infuser pendant 1 heure, puis filtrer les solides. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Voir la vidéo: États de service: Pierre Gauthier (Septembre 2020).