Novara Sour

Vincenzo Marianella, directeur des boissons à la Fia de Santa Monica, en Californie, attribue à la renaissance du Negroni la raison pour laquelle les nouvelles générations de fans de cocktails se sont installées au Campari, qui pendant des années était un ingrédient assez polarisant. «Il n'est pas nécessaire d'essayer de convaincre les gens de l'essayer», dit-il. Cette aigre utilise Campari comme base, obtient un coup de pied épicé du sirop de gingembre et de l'amer créole et une sensation en bouche soyeuse du blanc d'oeuf.

  • 2 onces de Campari
  • 3/4 once de sirop de gingembre *
  • 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
  • 4 traits d'amers créoles The Bitter Truth
  • 3/4 once de blanc d'oeuf pasteurisé biologique
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

  2. Filtrer finement dans un verre à cocktail ou une coupe.

* Sirop de gingembre: ajoutez des parties égales de jus de gingembre et de sucre blanc fin dans un bocal. Secouez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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