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Vous ne devinerez jamais de quoi est fait ce rhum

Vous ne devinerez jamais de quoi est fait ce rhum

Boirais-tu Rhum à base de betteraves? Pas de canne à sucre. Betteraves. Maintenant vous pouvez. Rhum Stoneyard Colorado est présenté comme le premier rhum «de la ferme à la bouteille» de l’État. Et si la canne à sucre, l’ingrédient traditionnel utilisé pour la fabrication du rhum, pousse bien dans les climats tropicaux, elle ne fait pas aussi bien dans les températures plus froides du Colorado. Mais les betteraves, qui produisent aussi du sucre, y prospèrent.

La distillerie Stoneyard, située dans la vallée de l'Eagle dans l'ouest du Colorado, à environ 30 minutes des célèbres pistes de ski de Vail et de Beaver Creek, a ouvert ses portes à la fin de l'été 2014. La distillerie a été fondée par deux pilotes, Jim Benson et Max Vogelman, après avoir bagué ensemble pour poursuivre une plus grande production de rhum artisanal Vogelman's brassé en garage.

Construit sur un terrain loué à la famille Vogelman, qui exploitait une carrière de pierre sur le site (d'où le nom de la distillerie), Vogelman a construit sur mesure la colonne de la distillerie en utilisant toujours des pièces provenant de la fabrique historique de gâteaux Hostess en Floride. Le nom de l'alambic: Twinkie.

Alors, quel est le goût du rhum betterave-sucre? Embouteillé à 42 pour cent ABV, il est clair dans le verre, avec un arôme et une saveur distinctement doux de guimauve, et une finale allongée. «Le style est très simple», déclare Vogelman. Comparé aux spiritueux à base de céréales, de canne à sucre ou de mélasse, il décrit le distillat de sucre de betterave comme «propre» et différent du profil de saveur collant-sucré que beaucoup de gens associent au rhum.

Stoneyard est actuellement vendu uniquement au Colorado (20 $ pour une bouteille de 750 ml), mais la société espère étendre la distribution à terme, dit Vogelman.

Les embouteillages à venir incluent un rhum doré, dans lequel Stoneyard vieillit actuellement Bourbon barils provenant du Colorado Distillerie Breckenridge et Lois Whisky House. «Il est resté en barriques pendant 18 à 19 mois; il est prêt à être utilisé », déclare Vogelman. Un rhum aromatisé Cinnamon Fire, vaguement inspiré du populaire arôme cannelle Boule de feu marque de whisky, sera également lancée dans les prochains mois.

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