Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Comment l'offre et la demande d'Atlanta fonctionnent avec l'adhésion sélective

Comment l'offre et la demande d'Atlanta fonctionnent avec l'adhésion sélective

Atlanta abrite depuis longtemps de nombreuses universités dont les récents diplômés traitent parfois leurs terrains de jeu comme une fête de fraternité prolongée. C'est la raison pour laquelle le partenaire d'exploitation David Reed a décidé d'avoir une limite d'âge et un code vestimentaire pour l'admission dans son Offre et la demande bar, ouvert en octobre de l'année dernière.

C’est une nouvelle approche de l’adhésion sélective. Lorsque les partenaires ont proposé la limite d'âge, l'idée n'était pas celle d'un speakeasy traditionnel en limitant la clientèle aux hipsters et aux visages familiers, mais en forgeant un nouveau territoire dans un marché des boissons qui l'exige clairement, comme le baseball-hat-on -Le regard en arrière n'était pas bien avec Reed.

La plupart des hommes dans la vingtaine, a-t-il partagé, semblent tourner le coin de la mode vers l'âge de 25 ans, alors les partenaires espéraient que la coupure les découragerait d'apporter des cocktails à la bière dans un bar. «C’est un anniversaire important, en particulier pour les hommes et un bon chiffre solide», dit-il.

La politique de la porte est plus axée sur la tenue vestimentaire et l'attitude que sur l'âge, et Reed fait des exceptions si des jeunes de 24 ans et demi se présentent élégamment habillés et ne font pas partie d'un groupe masculin. Si les clients potentiels sont aimables mais pas correctement vêtus, il les invite aussi fréquemment à revenir et leur offre une bouteille de champagne comme moyen de nouer une relation future.

Reed et son partenaire, Brandon Lewis, voulaient créer une salle de cocktail intimiste inspirée du Nord-Est. L'espace est petit et l'ouverture du bar a été bien accueillie par un groupe démographique diversifié d'habitants bien nantis. Reed dit que refuser certains des invités de moins de 25 ans peut également créer un sentiment de «mystère pour eux».

La sélection de boissons change régulièrement et propose des boissons sur le thème des banques, telles que le Yen Investment, faites avec Nikka whisky pur malt, Chine-Chine, Campari, jus de citron, sirop simple et zeste d'orange; le Gordon Gecko, fait avec Rittenhouse seigle, Cynar et mole amers; et la cloche d'ouverture, qui est un riff sur un Manhattan. L'une des créations de Reed est le Bull Market, réalisé avec Los Nahuales mezcal, nectar de citron et d'agave et crème de violette.

«Nous jouons un peu ironiquement de cette cupidité et de cette culture de Wall Street en nommant des cocktails chez Supply & Demand - des noms si mémorables qui correspondent au concept. Chaque barman contribue au menu. C'est très collaboratif et un travail d'équipe. Si la boisson au menu est commandée, elle reste », explique Reed.

Les barmans individuels sont crédités pour leurs boissons, et le bar propose également des cocktails à partager, appelés cocktails Vesseled. Actuellement en vedette est le A-Always, B-Be, C-Closing, fait avec Vieux forestier bourbon, sirop de menthe, jus de pamplemousse, seltz et Angostura bitter. Il sert quatre à huit personnes et est au prix de 110 $.

Voir la vidéo: Management S1 CAFE ECO #EP 1 Introduction au Management Darija (Septembre 2020).