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Joaquín Simó sur la construction d'un bar plus ergonomique pour les barmans

Joaquín Simó sur la construction d'un bar plus ergonomique pour les barmans

Le levage, le lavage, l'agitation, l'agitation. Le barman est, pour le meilleur ou pour le pire, un sport de plein contact. Alors qu'un nombre croissant de barmans commencent à construire des carrières à vie derrière le bâton, fournir un espace physique qui aide à réduire l'usure du corps des barmans est devenu de plus en plus important, qu'il s'agisse de concevoir un nouveau concept de bar qui place le bien-être physique en premier ou de faire des améliorations. à un existant.

«L’ergonomie du bar est une considération majeure, d’autant plus qu’elle est amplifiée au cours d’un quart de travail de 8, 10 ou 12 heures», déclare Joaquín Simó de New York. Verser des rubans, qui abrite une multitude de bonnes pratiques ergonomiques.

Simó présente quelques idées à garder à l'esprit lors de la conception d'un nouvel espace ou de la modification d'une barre existante pour une meilleure efficacité ergonomique.

La hauteur compte.

«Un vendredi donné, mon personnel de bar peut être composé d’une femme de 5’2 pieds qui fait le bar à côté d’un homme de 6’5 pieds. Les deux doivent être également à l'aise derrière le même bar.

En cas de doute, la sécurité (et le confort) passent avant tout.

«Nous devions trouver le point idéal pour positionner nos rails de vitesse afin que personne ne se sente comme s'il se mettait à genoux à chaque fois qu'il se penchait en avant. Nous avons ajouté un rembourrage en caoutchouc mousse à l'avant des rails de vitesse pour amortir les inévitables inclinaisons. C'est aussi la raison pour laquelle nous avons ajouté des marches intégrées à trois parties de notre barre arrière (assez profondes pour tout votre pied), ainsi que des poignées à proximité, afin que tout le monde puisse atteindre en toute sécurité les parties les plus hautes de notre présentoir et de notre espace de rangement. "

Les mains collantes sucent.

«Compte tenu de la quantité de sirops et de liqueurs que nous utilisons, [les mains collantes] sont en quelque sorte inévitables. Mais pourquoi diable voudriez-vous jamais toucher un robinet avec des mains collantes? C'est juste méchant. Nous avons donc installé des pédales sur tous nos éviers. Il faut environ une demi-heure pour s'y habituer, puis vous passerez le reste de votre vie à taper du pied avec impatience à tous les éviers à vous demander pourquoi ils sont cassés. "

Se pencher est pour le yoga, pas pour les changements.

«Nous avons installé trois congélateurs en verre à hauteur de coffre sur la barre arrière derrière chaque puits. Nous y stockons des verres à cocktail à pied et des verres pétillants, ainsi que des récipients contenant nos cylindres de glace et nos éclats. Il est tellement plus facile de ranger la verrerie et de tirer la glace lorsque vous n'êtes pas penché sur une glacière sombre en essayant de saisir un verre glissant et glacé sur une étagère juste au-dessus du sol. Nous avons perdu une bonne partie du stockage et de l'affichage du bar arrière avec ceux-ci, mais je serais heureux de refaire cet appel.

Voir la vidéo: Homemade Bar (Septembre 2020).